choux a la creme（シュー・ア・ラ・クレーム）

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本日はシュークリームの作り方（写真付）、レシピ全仏語（有料）をご紹介いたします。

①カスタードクリーム

卵黄にグラニュー糖1/3合わせます

次に小麦粉を混ぜます

卵黄にグラニュー糖と小麦粉が混ざった状態

同時に牛乳、グラニュー糖、バニラを沸騰するまで火に掛けます

温めた牛乳1/3を卵黄に入れ手早く混ぜます

牛乳が入った卵黄を牛乳2/3に戻し
ホイッパーで混ぜながら再び火に掛け
煮詰めます

煮詰まったらバターを入れ完成です

ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます

②シュー生地

バターと牛乳、塩、グラニュー糖、水を沸騰するまで火に掛けます

沸騰したら火を止め小麦粉を加えます

ダマが出来ないように手早く混ぜます

全卵を加え混ぜ、クリーム状にします

絞り袋と天板or網+クッキングシート可を準備します

直径4〜4.5cmに絞ります

塗り卵

膨らみが丸くなるように
フォークで十字に模様をつけます

アーモンドダイスを全体に散りばめ焼く準備をします

180℃のオーブンで、約25分膨らませながら焼き
165℃で約20分乾燥焼きします

クリームを詰める箇所に穴を開けます

カスタードクリームをシュー生地に詰めます

〜 à la prochain 〜