galette des rois（ガレット・デ・ロワ）

本日はガレット・デ・ロワの作り方（写真付）とレシピ有料（全仏語）をご紹介致します

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①パイ生地

小麦粉、グラニュー糖、塩、バター
水、牛乳を中速ミキサーで捏ねます

最後は手で纏めて
四角に成形しグルテンが落ち着くまで
約1時間冷蔵庫で寝かせます

②折り込み用バター

硬いうちに綿棒で叩き
正方形に伸ばし
冷蔵庫で保存しておきます

３つ折り2回を２度行います
（1時間置きに１回ずつ）

１回目３つ折り２回完了

２回目３つ折り２回完了

③アーモンドクリーム

柔らかくしたバターに全卵、アーモンドプードル、粉糖、グラニュー糖を加え混ざったら完成です

塗り卵をし模様を付け
焼成して完成です

〜a la prochaine〜