フランス地方菓子再構築編その3
Pain d’épice au beurre

パンデビスは中世からあるお菓子。水、ライ粉、蜂蜜だけで構成されいたが、美味しいバターも使って作ってみました。流れと共にお菓子も変わる。しかし大切なことは原型を知っておくこと。本来の風味は守りつつ。