フランス人が大好き！鷄のフェルミエ風(Poulet fermier)を作ってみませんか？

お教室(フランス惣菜クラス)のために注文していたのですが、この騒ぎで教室も中止となり、行き場を失ってしまった鶏さんを有効活用しようということで、鷄料理作りました。

外出もままならない昨今です。おうちでお料理してみませんか？

オオゼキなどスーパーがお近くにある方は、だいたい1羽か2羽店頭にありますので、トライしてみてください。あるいは豚肩肉の塊などでも
美味しくできますー。ポイントは少ない水分を蒸発させないように、しっかりふたを密着させること。
そのために小麦粉と水で練った生地でふたと鍋の隙間を埋めます。オーブンで1時間。
その後は野菜類だけ取り出して生クリームとミキサーにかけ、ソースにします。

レシピ:
鶏　　　　　　　1羽
人参　　　　　　1本（１ｃｍ厚さの輪切り）
玉ねぎ　　　　　半分（２つにカット）
キャベツ　　　　葉っぱ3枚くらい
ブーケ・ガルニ
白ワイン　　　　適量
生クリーム　　　適量
塩、こしょう
小麦粉　　　　　80ｇ
水　　　　　　　55ｇ

１、 鍋に鶏肉、人参、玉ねぎ、キャベツ、ブーケガルニを入れ、白ワインを鍋の3分の１注ぐ。塩、こしょうし、ふたをしめて、一度沸騰させる。

２、 小麦粉と水で耳たぶくらいの硬さの生地をつくり、細い棒状にして、ふたと鍋の間に張り付ける。

３、 170℃のオーブンに入れて、1時間‾1時間半（時間は鶏肉の大きさによる）火を入れる。

４、 オーブンから出しふたをあけて人参と玉ねぎを取り出し、ミキサーにかけ、小鍋に移し変えて生クリームで硬さを調整して温める。

５、塩、こしょうで味を整えてソースとする。

あ、忘れてました。ソテーした、たもぎ茸、添えてます。