店主のおすすめブルゴーニュワイン13：Ｍimiと乾杯

CREMANT DE BOURGOGNE Brut
Domaine:PAUL CHOLLET

クレマン　ド　ブルゴーニュ　ブリュット
ドメーヌ　ポール　ショレ

フランスには数種類のクレマン（発泡酒)が有りますが、使用するぶどう品種（ピノ・ノワール、シャルドネ）がシャンパンと共通しているという理由で、クレマン・ド・ブルゴーニュが最もシャンパンに近い味わい持つと言えるかもしれません。
ポール＝ショレは1955年から、発泡酒を専門に造ってきたこだわりの生産者です。ドサージュ（リキュール混合）は最小限にとどめ、そのキメの細かさはシャンパンに勝るとも劣らないものです。

MimiことChristianeさん。３年ぶりとなった来日と、私たちとの再会を祝して、ポール＝ショレの逸品をごちそうしてくれました

次回、Mimiさんのhaïku（俳句）をご紹介します。お楽しみに