フランスで甘酒？！パリで人気の発酵食品専門店に行ってみた

最近、世界では発酵食品市場が盛り上がりを見せています。いくつかの研究によると、発酵食品市場は2016年の約6,400億ドルから、2023年には約8,900億ドルへと約5％の年平均成長率が見込まれていたり、発酵食品及び飲料市場は2017年から2022年の間にかけて年平均成長率7%が予測される等、大きな成長が期待されています。この動向はフランス市場においても確認されており、世界中で「発酵食品」と銘打たれた食品・飲料の発売が最も多いのはフランスであるということも示されているそうです