【大根のクリーム春巻き】大根で作る絶品クリームソースを春巻きの皮で包んで揚げました。

【大根のクリーム春巻き】
【材料】2〜3人前（6本分）
大根（細切り）200g
ベーコン（細切り）40g
油　大さじ1

□味付け調味料（煮汁）
鶏がらスープの素　小さじ1
胡椒　少々
水　150cc
生クリーム　大さじ3

水溶き片栗粉　大さじ4
（片栗粉と水　各大さじ2）

春巻きの皮　6枚

□のり
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1/2

揚げ油　適量

【作り方】
1.厚めに皮を剥いた大根とベーコンを細切りにする。
※皮の付近は筋が固いので、厚めに剥くのがポイント！

2.油を引いたフライパンで（1）をしんなりするまで炒める（中火）。

3.味付け調味料（煮汁）を加え、中火弱で3分ほど煮て水溶き片栗粉でしっかり目にとろみを付ける。

ボウルに取り出し、ラップをして粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
※しっかり冷やす事で巻きやすくなり、揚げている時にクリームが外に出にくくなる。

4.大根クリームを6等分に分け、春巻きの皮で巻き、のり（水＋小麦粉）で巻き終わりを止め、多めの油を加えたフライパンで揚げ焼きにする。
※揚げ焼き又は、160℃の油でカリッと揚げる。
※揚げている途中にクリームが外に出ないように、大根クリームを春巻きの皮で出来るだけ隙間なく巻いて下さい。

5.表面がカリッとなればキッチンペーパーの上などに取って余分な油を切り、天ぷら紙を敷いた器に盛り付けて出来上がり！

【ポイント】
1.水溶き片栗粉を加えたらしっかり沸騰させながら手早く混ぜる事で、粉っぽさが消えてとろみが安定します。

2.出来上がった大根クリームをしっかり冷やす事で巻きやすくなり、揚げている途中に中身が流れ出るのを防ぐ。

【補足】
1.大根以外にも、カブや白菜などでも代用出来ますのでお好みの野菜で挑戦してみて下さい！