春の薬膳かんたんレシピ　えんどうとふんわり卵のスープ

旬のエンドウを使って

ウスイエンドウとふんわり卵のスープ

旬のエンドウ（豌豆）は
βカロテン、ビタミンBⅠ.食物繊維が豊富

薬膳的には　
性味　　甘/平

帰経　　脾胃

効能　　補中、補気、利水、通乳

適応/作用　　尿少、疲労、母乳不足

サヤでいいお出汁が取れるので、捨てないで使いましょう。

豆はエネルギーを感じる食べ物

5月病とかちょっと疲れ気味のこの季節に、気（エネルギー）を補ってくれるならありがたい季節の食材✨🌱

美味しくお腹にも優しいスープにして頂きます🙏

材料
ウスイエンドウ　さやつき　　350g

昆布だし（水に昆布をつけた水出し）4カップ

絹ごし豆腐　　　　1／2丁

葛粉（片栗粉　）　大さじ1（同量の水で溶く）

卵          1こ

自然塩　　　　　　　小さじ1

①サヤから豆を取り出し、鞘と豆の両方を昆布だしで茹でる。沸騰したら2分さらに加熱して火を止めて冷ます。　

②①からサヤを取り出して豆腐を食べやすい大きさに切って入れ、温め水溶き葛（または片栗粉）でとろみをつける。

③②に溶き卵を糸を垂らすように回し入れたら火を止めできあがり。