[プライドフィッシュを食らう]石川県の秋 アマエビ

食べた日: 2018年10月7日
食べた場所: 風和利
食べた料理: 刺身盛り合わせ

・トロッとした食感がたまらない。その名の通り甘くて、いくらでもいけそうな味。
・腹には緑の卵を持っていて、それもまた美味。

アマエビ関連知識
アマエビは生まれた時はみんな雄。5歳前後に雌に変わり、その変わり目の時期が一番美味しいとされている。

メモ
石川県内の別のお店で、ジュレに入ったアマエビの刺身を食べたが、ジュレによって独特のとろみが失われていたので、そのままの方が個人的には好みだった。