下手な生そばよりうまい乾麺の十割蕎麦（山本かじの）

お馴染みの十割蕎麦ですね。茹で方さえ間違えなければ、下手な生そばどころか、蕎麦屋の蕎麦よりうまいと思います。さすがに茨城県北の手打ちそば屋にはかないませんが、乾麺としてはかなり食えます。蕎麦湯もいけます。

十割蕎麦

しかし、茹で方が結構難しい。茹で6分、むらし2分です。蒸らしを忘れないように。蒸らさないとボキボキで食えません。蒸らしすぎるとつなぎがないので、蕎麦が切れてしまいます。

茹で方をよく読みましょう。

半世紀続いてるのはすごいことです。長続きして欲しいと思います。