夏の連続投稿チャレンジ♡夏の旬食材レシピ（ゴーヤチャンプル）
おはようございます。 ゆかりえです。
今日は、note夏の連続投稿にチャレンジしまーす。
お題は『夏の旬食材レシピ』です。
スーパーの食品売り場に『ゴーヤ』を見つけると、夏が来たなー！って感じます。家族みんなゴーヤチャンプルが好きなので、夏になると良く作るレシピのひとつです。
でも『ゴーヤ』って苦いですよね。
それなのに、子ども達は小さい頃から食べてくれていたので、不思議に思って以前聞いた事があります。
すると、「お母さんが作る料理で一番好きな料理が『ゴーヤチャンプル』」との事。
「なんで？苦くない？」って聞くと、
「苦くないよ。美味しいよ。」って。
確かに、私が作る『ゴーヤチャンプル』あまり苦さは感じないかも。
作り方に秘訣があるのか、昨夜レシピを思い返し写真を撮ってみました。
ゴーヤチャンプルの作り方（２〜３人分）
①フライパンにごま油をひき、火にかけます。
②フライパンが温まったら、豚こま切れ150グラムを入れ色が変わってきたら、薄切りにしたゴーヤ（１/2本）と玉ねぎ(１/2個）を加えます。
③醤油、みりん、卵、豆腐、かつお節を用意します。
④木綿豆腐（150g）を加え、食材すべてに火が通り、ゴーヤがシナっとなったら、
醤油（大さじ２）とみりん（大さじ２）かつお節（小パック２）を入れ弱火〜中火にします。
ここで味見をしてまだ苦味が強いようなら、かつお節をさらに１〜２パック追加します。
卵（２個）を割り入れ、混ぜ合わせ、出来上がりです。
苦味は完全にはなくならないけど、軽減する方法は見つかりました。
苦味を軽減するには
・ゴーヤは、出来るだけ薄く切る。
・ごま油を使用する。
・かつお節の量を増やす。（出汁の味を強くする）
・卵の量が多くても軽減できると思いますので、卵を１個〜２個増やしてみる。
それでも苦いと感じるようなら、最初ごま油で豚肉だけを炒め、火が通ったら取り出し、皿に取っておきます。（炒めすぎるとお肉が固くなるので）
ごま油を引いて、ゴーヤ、玉ねぎだけをよく炒めます。
（ゴーヤがシナっとするまで）
その後にお肉を戻し入れ、豆腐、卵と調味料を加えてみて下さい。
苦さをやわらげる『ゴーヤチャンプル』ぜひお試しあれ！
本日も最後まで読んでくださり、ありがとうございました🍨
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