チキンカレーにどの部位を使うか その1

概念的な話が続いたので具体的な話、鶏肉についてやっていきたいと思います。

本当に具体的に丸鶏を捌いていってどういった部位があるのか見ていきたいと思います。
今回の切り方はチキンカラヒという自分がよく作るパキスタンの丸鶏料理の切り方です。これでチキンカレーを作っていこうということではないので安心してください。骨とボンジリ以外全て食べます。

左の包丁は骨スキ、右はチョッパーナイフ、いずれも解体の専門包丁です。