noteキュレーション -最強のツマミ集-

本

あぁ、今夜はこれで一杯やりたい。と思えるおつまみをまとめていきます

運営しているクリエイター: 荒木俊雅 / note inc.

#私の晩酌セット

noteキュレーション-最強のツマミ集- 一覧

これは、自分的に最高の酒のツマミを集めたnote。実際に自分で作ってるものばかりなので、簡単。味の再現性が高い（と思われる）。実用的なレシピだ。どんどん増えていくので、各々のnoteに飛べる「目次」を作っていくことにした。あぁ、やばい。タイトルだけで呑める... 食事処さくら＠料理教室系YouTuberさんレンジで作るナス味噌 doriokun/料理人夏を彩る、踊る枝豆 100個は食べたい海苔フリット今井真実さん「オーブン任せ！燻さないベーコン」「えのきの

茄子のフリット　アンダルシア風（おしゃれな茄子の唐揚げ）と茄子皮チップ

アンダルシア風であれば、茄子のフリットとおしゃれに言わなくてはいけないでしょうが、家ではついつい「今日は茄子の唐揚げだよ！」と言ってしまいます。スペイン料理のお店でいただいて、感激した茄子のフリット。サクッとして甘くて、なんだかベニエのよう。シンプルなのに何が違うんだろう？と上から見たり横から見たり。味付けは蜂蜜がちょこんと載せてある…これがアンダルシア風だそう。甘じょっぱいほどのパンチはなく優しい甘み。そして、何と言っても茄子の歯触りのアクセントである皮がない。だ

あと１品の人気者！材料はえのきだけ。少ない油で大満足の、えのきの素揚げ

えのき好きですか？我が家はえのきがいつもストックされています。美味しい、お安い、便利！頼もしいご飯作りの味方です。先日、和樂webでも、なめたけレシピを紹介しました。 https://intojapanwaraku.com/travel/113332/ 今日紹介するのは、えのきの素揚げ。これは止まりません。私が食いしん坊なだけかもしれませんが。作りやすい副菜です。夏に揚げ物…と思われるかもしれませんが、キュッと冷えたビールにも合いますし！材料はえのき、だけ。

週末のおつまみに　たこパンチェッタ

週末のお酒のおつまみに。スーパーのゆでだこ。たこを薄く削ぎ切りします。パンチェッタもたこの厚みに合わせてスライスします。一緒にお皿に盛り付けたら、ちょろりとオイルを。たことパンチェッタを一緒に１枚ずつ、パクッと口に入れます。しっかりとした歯ごたえを感じながらクミクミと噛み締めていくと口の中に塩味が広がり、旨味、脂身が溶け合います。たこなのか、パンチェッタかわからなくなります。舌の上で融けていくのか、旨味を放つのか、どちらが踊っているのか。それが

大蒜の香りがそそる、ねっとり塩鰹のたたきの作り方

元々鰹を自分でさっと焼くのが好きだったのですが、今年は、半日〜一晩、塩じめしてから作っています。というもの、鰹が安く売られているときに限って、もうその日のご飯のお支度を済ましてしまっており、しかし、このお買い得を見逃すことは出来ない…！という機会が多かったのです。試しに保存のために塩じめしてから、冷蔵庫に仕舞ってから作ったら美味しいこと！すっかり気に入り、こればかり作っています。塩味がつき水分が抜けねっとりとした食感、大蒜の香ばしい香りをオイルと共に纏った鰹は、ご馳