【コラム】春菊

春菊は春に黄色の花を咲かせ、
葉の形が菊に似ていることから、
その名が付きました。

旬は11月から3月で、
この時期に収穫されるものは、
茎や葉が柔らかく、香りも高いです。

春菊は主におひたしや鍋物、
味噌汁の具材などにします。
サラダ用なら生食も可能です。

春菊は本草綱目に、
茼蒿（とうこう）という名で記載され、
心氣を安んじ、脾、胃を養い、
痰飲を消し、腸、胃を利すと、あります。

現代の薬膳食典によると、
春菊（食性食味/平辛甘、帰経/肝肺心脾胃）は、
精神不安や情緒不安を取り除く、
肝の熱を取り除く、胃を養い、
脾胃を和やかにする、
水分代謝の失調により生じた痰を取り除く、
肺を潤す、お通じをよくするように作用します。

さらに、春菊は豊富なβカロチンと
ビタミンCの相乗効果で、肌荒れやしみを予防し、
αピネン、ペリルアルデヒドなど多くの香り成分が
自律神経を整えるといわれています。

今は陰気が減り、陽気が増える陰消陽長の時で、
これから気温が徐々に上昇し、暖かくなります。
人間も自然界の変化に伴い、
陽気が満ちてきて活動的になってきます。

けれども、
陽気が人体の上部に上（のぼ）ったり、
春の季節の影響を受けやすい
肝の疏泄作用がうまくいかなかったりすると、
眩暈や高血圧、不眠やいらいら、
梅核気（咽頭部に梅のようなものがひっかかっているような異物感）、
食欲不振などが現れることがあります。

そんなとき、香り高い春菊を
取り入れてみるとよいでしょう。

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毎月1日、15日に
名古屋・大阪　薬膳資格取得　一般社団法人　紡ぐしあわせ薬膳協会 (yakuzen.or.jp)
ホームページに、
薬膳コラムを書いています。
普段は薬局薬剤師として働き、
国際中医薬膳師、国際中医師、
紡ぐしあわせ薬膳協会の認定講師となり、
2017年2月よりコラムが掲載されています。

【薬膳コラム】「春菊」が、
2025年2月15日に更新されました。