CHINA Vol.15 中華街の絶品グルメで宴 〜中華名物 叉焼はアジア各地、ハワイ諸島へ〜 大陸大移動 （同発の明炉叉焼）
連載
CHINA
-中国の歴史、文化、宗教、食、神々-
CHINA Vol.15
中華街の絶品グルメで宴
〜中華名物 叉焼はアジア各地、ハワイ諸島へ〜大陸大移動
（同発の明炉叉焼）
中華街で買える絶品グルメ特集
No.1
本記事では、中華名物 叉焼の歴史と、
叉焼が東南アジア各地、日本、韓国、
ハワイ諸島まで広がっていった
経緯を説明し、
中国民族の大陸外への広がりを考察します。
併せて、横浜中華街で買える絶品グルメ！
明治から続く老舗の、
リピート確実、常連さん御用達、
焼物専門店同発の叉焼を紹介します。
関帝廟の関聖帝君も参加して中華街の美味しいもの盛り合わせで宴
おすすめの老舗の絶品食材
DIAMOND TRAVEL Xのチームは
それぞれ世界で活躍していますが、
メンバーが集まり、
総勢6人での宴を開催しました。
更に、関帝廟の関聖帝君も
参加してくれて、
メニューは、
中華街の美味しいもの盛り合わせです。
今までも記事にした通り、
中国の神様は仲良くなると
とても友好的で仲間のように
接してくれます。
参考↓
明治後期から110年以上続く
焼き物専門店の同発は、
叉焼や、スペアリブの焼物、腸詰、
鴨の香味焼き、豚トロ叉焼など
焼き物が絶品の老舗です。
常連さんのリピートが多く、
午後に行ったら予約で完売しているものも多数。
ここは、豚の耳や豚足、ハチノス、豚胃袋etc
様々な香辛料と紹興酒、醤油などで
煮込んだ秘伝のタレ（ロースイ）で味付けされた
中国ならではの珍味も取り揃え、
古い、昔の中華街から変わらず、
中国本来の味や食材を提供してくれています。
同発の焼き物は、創業当時から作り続けた
秘伝のタレにより
味付けされています。
同発が長きに渡り
中華街に君臨しているのは、
独自に創造した
秘伝の焼き方とタレと香辛料のおかげ。
この同発オリジナルの秘伝のタレや焼き方が、
絶品、リピート必須の
深い味わいを生んでいます。
同発新館で売られている
香煎韮菜餅
-韮と海老入り焼き餅-
もリピート確実の絶品な一品。
もちもちのお餅生地ににらと海老が入っていて
フライパンで焼くと
アツアツこんがりジューシー！
とっても美味しく、
こちらも長きに渡る同発の名物です。
その他、新館では
中華菓子も沢山売られているので、
一度に多種類購入でき、
同発は食材調達や
おみやげ探しにとても使えるお店。
とても美味しい、老舗の名店でおすすめです。
関聖帝君おすすめ
同発のアヒルの玉子入りカスタードパイ↓
ありとあらゆるものを食べる
中国の民族性
同発本館の
焼物がぶら下がっている光景は
見慣れないとぎょっとしますが、、
これは中華街名物の光景であり、
これが、中国です。
焼物は広東で人気で、
香港、マカオ、
そして海外のチャイナタウンに広がり、
それらの地域でよく見られる、
中国文化が良く現れている光景です。
昔の中華街ではもっと奇妙な食材が
沢山売られていました。
ここには書けないような代物です。
中国は、〇〇の脳みそとか
〇〇の頭とか、
ありとあらゆる色々なものを食べる民族ですが、
それは全て食材を使い切り、食べ切るという
思想から来ているかもしれません。
綺麗なものだけ食べる文化と
全て使いきり何でも食べる文化と、
国によってまた民族性が現れます。
中国叉焼の秘伝のタレ
叉焼は、中華圏では通常、
蜂蜜、スパイス、
紅腐乳 hóngfǔrǔ （赤酵母米の発酵ソース）、
老抽 lǎo chōu （濃い醤油）、
海鮮醬 hǎixiānjiàng
（海鮮ソースと呼ばれる発酵大豆のソース。
大豆、ファンネル、唐辛子、ニンニク）、
で味付けされます。
この中華特有の味付けが
日本の味付けの叉焼とは全く異なる
深い、複雑な味わいを生み出しています。
叉焼は中国からアジア各地、ハワイ諸島へ
叉焼は中国で生まれましたが、
その後、
東南アジアでは
マレーシア、シンガポール、インドネシア、カンボジア、タイ、ベトナムでも
チャーシューライスとして
食べられるようになりました。
日本では、醤油、みりん、酒、砂糖など、
独自の日本の味付けで叉焼を作り
ラーメンに入れて食べます。
更に、韓国ではコチュジャンで味付けし
ビビンバに入れて食べたり、
ハワイではパシフィック・リム料理として
独自の味付けで出てきます。
このように、中国の叉焼は
アジア各地、
ハワイ諸島にも広まっていきました。
これは、中華民族が大陸移動して
世界に広がっていったことに
由来しています。
いかに中華民族が、
主に広東から
東南アジア各地、韓国、日本、
ハワイ諸島へ
広がっていったか、
民族移動の歴史が見えてきます。
民族移動は地球大移動
各地の文明の融合へ
一つの民族はやがて世界へ。
世界は合わさり融合していき、
更なる発展を経て
独自の文化、文明が生まれていきます。
それが地球です。
そして、それは
宇宙空間でも同じことが起きています。
宇宙空間では、近隣の様々な星による
交流、同盟、合体、
それが、新たな星の連盟を生み、
新たな星を形成し、
新たな星の文明を形成していきます。
それと同じことです。
このような地球と宇宙の星々が
リンクしているという
地球科学／惑星科学の話は、
以下のカテゴリーの記事を購読し、
知識を深めて下さい。↓
Earth Science/Planetary Science
地球科学/惑星科学
関帝廟の関聖帝君からのギフト
ちなみに、
ここ最近、中華街や中国文化の
発信をしていたところ、
関帝廟の関聖帝君から
熱心な仕事ぶりが認められたようで、
DIAMOND TRAVEL Xチームで
集まっていると、
関聖帝君が集会にも来てくれて、
宴に参加してくれるようになり、
色々なギフトをくれるようになりました。
商売繁盛のお札のようなものや
中華圏を旅した時に
VIP待遇される金貨のようなもの。
証明書みたいなもののようです。
これで、中華圏進出も安心、バッチリです！
関聖帝君主導で
中華圏の旅や、
商売繁盛のサポートをして貰えるので、
旅をする上で、
その土地の神々と仲良くなることは
とても大切ですよ。
関聖帝君は
もともとは商売の神様なので、
ビジネスサポートもしっかりしてくれます。
関帝廟の関聖帝君と
仲良くなり
商売繁盛 金運UPの
ご利益を受け取る方法はこちら↓
その他の中華街の美味しい食材は
また次回紹介します。
今回取り上げたお店
横浜中華街の110何以上続く
焼物の老舗 同発
横浜中華街の記事一覧
Vol.1 横浜中華街の関帝廟/媽祖廟について
Vol.2 横浜中華街で買えるおすすめ老舗月餅
Vol.3横浜中華街で買える台湾/香港の伝統菓子
Vol.4 横浜中華街で買える美味しいおすすめ
パイナップルケーキ（台湾伝統菓子）
Vol.5 横浜中華街の美味しい人気老舗飲茶
Vol.7 横浜中華街で食べられるヤミツキ本場の四川料理
Vol.8 横浜中華街の関帝廟で商売繁盛・金運UPする方法
Vol.10 横浜中華街で行列の大人気エッグタルト
Vol.11 横浜中華街の絶品本格マンゴープリン
Vol.12 横浜中華街の美味しい中国茶が買える老舗
Vol.13 横浜中華街の風水による街造り
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