重慶鶏公煲 （ジーゴンバオ）下味が決め手！！中国で超人気！手軽で安い屋台の鍋料理 #スマート中華 #鍋料理 #ジーゴンバオ
中国B級グルメでも大人気でおなじみジーゴンバオ/鸡公煲 (Ji Gong Bao) の作り方の紹介です。
【食材】3～4人分
若鶏ぶつ切り肉(中) 650g
オイスターソース 大さじ3 (下味調味料)
甜麺醤 大さじ1.5 (下味調味料)
十三香 小匙1 (下味調味料)
クミンパウダー 10振り (下味調味料)
カレーパウダー 10振り (下味調味料)
たまり醤油 小匙2 (下味調味料)
塩 小匙1 (下味調味料)
乾燥湯葉 80g
椎茸 2つ (104g)
赤ピーマン 1つ (70g)
青ピーマン 2つ (100g)
紫玉ねぎ 1つ (170g)
セロリの茎 3本 (100g)
セロリの葉っぱ お好みで
レンコン 90g
火鍋の素 ラー油50ml位、具小匙2
ビール 1缶(350ml)
油 適量
葱 15g
ニンニク 5かけ (30g)
生姜 15g
花椒 小匙1
豆板醤 小匙2
【ポイント・コツ】
①鶏肉を調理する前に水に浸けることで、血抜きをし、食感も良くなります。
②火鍋の素による仕上がりの味が若干違います。お好みのを使って下さい。
③ビールを水や鶏がらスープで代用してもいいです。