余った野菜deからし漬け

余った野菜を常備菜としての簡単漬け物に。
ピリッとくる辛さがやみつきになります。
ごはんのおともに。
お酒のおつまみにも。
かぶやキュウリとかでも美味しいです。
辛みが苦手な方は粉からしの量を調整してください。

【材料】
白菜 150g
大根 150g
キャベツ 150g
塩（塩もみ用） 小さじ1

合せ調味料
A）砂糖 大さじ3
A）粉からし 大さじ1
A）酢 大さじ3
A）みりん 大さじ1

いりごま お好みで

【作り方】
1. 耐熱容器に大さじ1のみりんを入れ、600Wの電子レンジで50～60秒加熱してアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。

2. 白菜は芯と葉に切り分け、葉はざく切り、芯は5mm～1cm幅の拍子木切りにします。

3. 大根は皮をむき、薄めのいちょう切りにします。

4. キャベツはざく切りにします。

5. 野菜をボウルに入れて塩もみをして10分ほど置きます。

6. 5をざるにあげ、水気をぎゅーっと絞り、ビニール袋に野菜とAの合せ調味料を全て入れて全体が混ざるように揉みこみます。

7. 冷蔵庫で3時間ほど寝かせたら完成です。お好みでいりごまをふってお召し上がりください。