簡単！本格カルボナーラ

●材料

・お好きなパスタ　、、、100g ※太めの物がおすすめ
・ベーコン、、、、、、、30g程度　※パンチェッタでもok
　・オリーブオイル、、、、5cc
　・生クリーム、、、、、、大さじ3
・パルメザンチーズ、、、大さじ4 20g程度　※ペコリーノチーズでもok
　・卵、、、、、、、、、、全卵1個　卵黄1個　※Ｓサイズがおすすめ。
　・黒胡椒(粗挽き)、、、、適宜
　・塩、、、、、、、、、、適宜

【下ごしらえ】

　卵は常温に戻しておく。ベーコンは拍子木切り(5mm程度の棒状)にしておく。
　大きめの鍋にお湯を沸かし、1%の塩を入れておく。

【作り方】

①ボウルに生クリーム、すり下ろしたパルメザンチーズ、卵、塩胡椒を入れよく混ぜ合わせてソースを作る

②パスタを茹でる。

③フライパンにオリーブオイル5cc入れ中火にかける。
ベーコンを加えサッと炒めた後、弱火にし油を出すように加熱する。
(カリカリになるまで)
油大さじ1程度残し(多い分はキッチンペーパーなどで吸わせる)
パスタの茹で汁(白ワインでもok)を50cc程加え乳化状態にする。

④茹で上がったパスタを③に入れ、軽くあおって混ぜ合わせておく。

⑤、  ①のソースを加え、濃度がつくように少しづつ加熱しながら混ぜ合わせていく。※火にかけすぎると卵が固まってしまうため注意が必要。
フライパンを上下させ熱の入り方を調整します。
詳しくは動画を参照してください。
　

全体的にもったりしてきたら器に盛り付ける。

パルメザンチーズ、黒胡椒、オリーブオイル(全て別分量)をトッピングし完成。

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