枝豆とカッテージチーズのテリーヌ

爽やかな酸味の残るカッテージチーズと枝豆のハーモニーが夏向けの味です。そのままでも、ハムと合わせてパンに挟んでもおいしゅうございます。

【材料】

・枝豆（うちでは蒸し焼きにしてます。蒸し焼きの仕方はこちらから）
・カッテージチーズ（作り方はこちらから）
・パルミジャーノレッジャーノ
・ペコリーノロマーノ（お好みで）
・バター　少量

【作り方】

枝豆は荒熱が取れたら薄皮を剥いておきます。

枝豆とカッテージチーズとおろしたパルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノをボールに入れ、混ぜます。

型にバターを塗って、空気を抜くようにしながら詰めます。

180℃のオーブンで20分ほど焼いて、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

＊ペコリーノロマーノはローマ時代から作られていると言われるチーズ。羊の乳のコクと少し尖った塩味が特徴で、パルミジャーノほど円熟した旨味はありませんが、荒削りな感じの味が気に入ってます。空豆や枝豆と食べるのが好きです。