綿帽子をかぶったクロスティーニ　ワイン好きのあなたに

暴力のような暑さに嬲られていたのに、過ぎゆく夏が懐かしく。。。。
で、食・欲　の　秋じゃぁ〜（嬉）。

いろんな人が集まって、お酒飲みながら、手作りの料理なんかつまんで、、、、大好きです。。。料理人酔わせてどうするの？　え、酔わせたくない。ごもっともで。。。。で、キッチンカウンターごしに、みなさんの話聞を聞きながら。。。
しばらくやってないなぁ。。。。もう少し我慢でしょうか。

なんか、創って、食べていただいて、美味しいって言っていただいて、話がはずんでいて。。。いろんなことあっても、ちょっと忘れてのひととき、幸せだなぁと感じる瞬間。。。少し変？やっぱり絶滅危惧種！！！誰か保護していただけません？

パスタパスタパスタと続いていたので、ぼちぼちふわっとしたものを。

ワイン好きなあなたにおとどけする一品。
お酒苦手な方なら、ミントを薫らせた炭酸水や、ライムをきゅっと絞ったジンジャエールなどのおともに。

集いの時にだけ作るオリジナルです。
前菜の前に、アミューズとして。。。というか、腹減った攻撃を防ぐ盾！
１０人とか１５人とかの料理で、包丁フライパンと格闘しながらなので、作ってる写真ありません。ごめんなさい。。。ま、切ってまぜるだけなので。

出来上がりの写真も、作る側から、砂漠飛びバッタの群れに襲われたように、あっというまになくなってしまうので、かろうじて友達が撮ってくれた二枚だけです（泣）。。。すぐなくなるのは料理していて嬉しいですが。。。おのれら、ちっとはまてんのかい！、、とはもうしておりませんが。

材料

ペコリーノロマーノ（なければグラナパダーノ。パルミジャーノでも）
マスカルポーネ（クリームチーズでも）
種ぬき黒オリーブの実
ドライチェリートマト
干しイチジク　または干しぶどう
レモン
クラッカー（できれば塩気のうすいもの）

作り方

チーズペースト
マスカルポーネ（クリームチーズ）にペコリーノロマーノをすりすり。レモンの皮もすりすり。ちょっとだけレモン絞ってよく混ぜる。（レモン入れすぎると分離するので注意。。。へへへ。わたし一度やってます）

その１
黒オリーブの実とドライチェリートマトを5mmくらいに刻んでペーストに混ぜて
冷蔵庫で1時間以上なじませる

その２
干しイチジクを5mmくらいに刻んでペーストに混ぜて、冷蔵庫で1時間以上なじませる

クラッカーの上に、載せて、ペコリーノを削ったものをふわっと乗せてできあがり。むふふふふ。このとき、あのチーズおろしの神さまご降臨で、素敵になるのです。チーズの綿帽子。ちょっと雪ん子のよう。。。え、砂かけババアみたい？　。。。みえなくもない（泣）。

ペコリーノの羊乳の濃さと少し荒々しさの残る塩気、マスカルポーネのコクの中から干した果物の甘味、余韻を残すレモンの香り。。。
ワインのみすぎたじゃないの〜〜〜などのクレームは一切受け付けませんので、あしからずご了承くださいませ（笑）。

集いの締めは、簡単デザート。

軽くバターでソテーして白ワインできゅっと煮込んでからカラメリゼしたリンゴ、ナッツ入りのカントゥッチ（買ったもの。ビスキュイでも）
マカデミアナッツ入りのハーゲンダッツ
リンゴの皮を入れて風味づけしたカラメルソース

、、、食べ物はZoomでは送れませんね。。。夢の中へでも（笑）。

最後までお付き合いいただいてありがとうございます。

明日からも素敵な日がつづきますように。

今朝の朝焼けです。