第1回カレーの小中学校　(前編)

2023年10月29日 23:23

第1回『カレーの小中学校』を開催しました。
カレーの人、水野仁輔さんが校長先生です。

カレーの小中学校？
なにをするの？
料理教室なの？

ん？よくわからない？
端的にいえば「カレーを通して世の中を学ぶ」みたいなこと。

え？ますますわからない？

今回の授業内容は
1コマ目：カレー／スパイスを知ろう
2コマ目：みんなでカレーを作ろう
3コマ目：お客さんにカレーを提供するには
なにが大事か考えよう
4コマ目：お客さんに提供しよう
5コマ目：みんなで片付けよう
総まとめ

といった感じ。

〈カレーを作って→食べて→美味しかったね〉
という料理教室とはちょっと違う気がしませんか？

だって、自分たちの作ったカレーをお客さんに食べてもらうんですから。しかもお金もいただくのです。

集まってくれた生徒は、下は小1〜上は中2まで。男女比は半々くらい。付き添いの方は授業は見学しません。先生と生徒のみ。

まさに学校と同じような空間に、はじめは口数も少なく緊張した表情の子どもたち。

シールに自分の名前書いたら胸に貼ってスタートを待ちます。

13:00、水野校長の挨拶とともにゆるっと始まりました。

水「今日はなにをするか知ってる？」
生「カレーをつくる」
生「食べる〜」
生「なんか、お客さんに出すみたいな、、？」
水「そうなんだよ。カレーを作って、お客さんに出すんだよ」
生「え〜」
水「お客さんがくる1時間くらい前に作らないといけない。ってことは、16:00までに絶対にカレーを作らなきゃいけないんだ」

平然とした顔でミッションを伝える校長。

生「えーー！もう13:00過ぎてるよ。急がなきゃ」
生「やばーい！」

カレーの「カ」の字もみあたらない机の上を見ながら焦る生徒たち。
ミッションの大きさに表情が少し引き締まります。

でもさ、カレーの作り方、みんな知らないよね？

そこで水野校長は
•カレーに必要なもの
•カレーを作る流れ

クイズ形式にして、子どもたちの好奇心を煽りながらカレー作りの大切な話をします。

そして、作るカレーの発表です。

①最強カレー
ガラムマサラの香りが効いた甘みのあるチキンカレー

※『AIR SPICE』で取り扱い中のカレーキット（ただいま品切れ/10.23.2023時点）

②シード系のホールスパイスを効かせた香ばしいチキンカレー

お客さんがよろこぶ①と②の「あいがけカレー」をつくるんですって。

水「②の名前は何にする？」
生「うーん」
生「小中カレーがいい！」
生「それいい！」
ドンピシャの名前が挙がって即採用。

さあ、２チームに分かれてつくる工程に入ります。

まずは、スパイスをチェック。

ブレンドされたカレーの粉をくんくん。
シード系のホールスパイスをつんつん。
コリアンダー、クミン、セロリシード、キャラウェイシードetc…

はじめて香りをかいだり、はじめて触ったり。
はじめてって楽しいよね。
子どもたちの目がキラキラしてきます。

生「うう、へんなにおい」
生「ぼく、このスパイス知ってるよ！」

次は、お肉の準備です。なんと、今回、水野校長が用意したのは丸鶏！
鮮やかな手つきで、次々と丸鶏を解体していきます。部位ごとにならべられていく鶏肉たち。みんな真剣な表情で見届けます。　

スーパーのお肉売り場じゃ見られないよね、この光景。

鶏ガラはおいしいスープに。
寸胴に入れて火にかけて、グラグラと煮立たせます。

水「このスープが美味しくしてくれるんだよ」

それから、それから。

鶏肉の身の部分は鍋で煮ます。
じゃがいもも丸ごと鍋で煮ていきます。
玉ねぎは、ざっくりとくし形に切ったら水を入れて蒸し煮に。

さて、お気づきの方がいらっしゃるでしょうか？

今回用作る量は35～40食分。
そう、家庭の少人数用ではなく、大人数分。
つまり「大量調理」になるんです。

玉ねぎ炒めからスタートして鍋に具材を追加していく通常の作り方ではなく、具材をそれぞれ別で下処理して、あとで「がっちゃんこ」する大量調理の手法。　
それを水野校長は小中学生に伝授しているのです。ほんと普通の料理教室じゃないですよね。

水「鶏のスープに灰汁が溜まってきたよ。取ってみたい人」
生「はーい！」

生「ぼくは玉ねぎを見てる！」
水「おっ、いいね！大丈夫？」

どんどん、水野校長と生徒たちの連携がとれていきます。

それぞれの具材の鍋から良い匂いが立ち込めてきます。

あっという間に15:30。

水「そうだ、そうだ。そろそろ用意しないといけないものがあるよ。カレーライスに必要なもの、なんだ？」
生「え？なに？」
生「ごはん！」
水「そうだよね。ごはんがなくちゃ」

ごはんも大量。なんせ20合炊きですから。
お米の量を間違えないように、声を出してカウントします。
生「いーち、にー、さーん.....」
生「給食みたい」
生「ぼくが洗う！」
すぐに、手が挙がります。