一言で「MIX SPICE」っていうけど、実際どうなの？｜#47
ガラムマサラ、パンチフォロン、ウーシャンフェン。
メーカーによって配合スパイスが異なるけど、同じ名称でくくられて販売され、それをしれっと使っている昨今。
今こそMIX SPICEについて考えてみよう！
＼MIX SPICE回はこちらから聴けます／
市販のガラムマサラの含有スパイスをいくつか調べてみた。
商品名は「ガラムマサラ」なのに、この違いをとくと見よ…！！
■ ハウス｜ガラムマサラ
オールスパイス、ブラックペパー、シナモン、ローリエ、カルダモン、クミン、クローブ、バジル、コリアンダー、ガーリックパウダー、(一部に大豆を含む)
■ ギャバン｜ガラムマサラ
コリアンダー、クミン、スターアニス、ターメリック、カルダモン、クローブ、唐がらし、その他香辛料
■ ギャバン｜ガラムマサラ（マイルド）
クミン、コリアンダー、デキストリン、カルダモン、クローブ、ブラックペパー、シナモン、コーングリッツ、セージ、ナツメグ
■ エスビー｜ガラムマサラ
ブラックペッパー、コリアンダー、赤唐辛子、カルダモン、ホワイトペッパー、クミン、クローブ、シナモン
■ エスビーセレクト｜ガラムマサラ
こしょう、コリアンダー、赤唐辛子、カルダモン、クミン、クローブ、シナモン
■ ハチ食品｜ガラムマサラ
コリアンダー（モロッコ）、カルダモン、フェヌグリーク、クミン、オールスパイス、シナモン、黒こしょう、白こしょう、クローブ、ローレル、ナツメグ、赤唐辛子
■ MDH｜ガラムマサラCumin,Coriander,BlackPepper,DriesGinger,Cassia,YellowChilli,CardamonAmomum,Cloves,Nutmeg,FenugreekLeaves,Mace,Caraway,CardamonGreen
■ アンビカ｜ガラムマサラ
コリアンダー、チリペッパー、塩、フェンネル、ベイリーフ、クミン、シナモン、スターアニス、トリファラ、ブラックペッパー、ブラックカルダモン、食用植物油脂、クローブ
カレー三兄弟の推しMIX SPICEはコレ！
■ 長男
・チャットマサラ
敢えてメーカー指定とかはしないけど、よくあるインド料理っぽいあの香りで本格的と言われたい人おすすめ。 焼いた肉とかエビとかにかけてもおいしい。
・スペーススパイス｜クラフトスパイスシリーズ・オーシャンミックス
BBQなんかでエビとか肉とか焼いてバッッとふりかけたら、カレー好きじゃない友達が沸く。これだけでモテる。
■ 次男
・アム・ツナパハ
セイロンシナモンやパンダンリーフが手に入らなくても、これだけでスリランカ。豆や野菜のカレーに使う。カレーだけじゃなく、炒めものなんかにつかっても。 原材料例：コリアンダー、クミン、フェンネル、ターメリック、マスタード、フェヌグリーク、シナモン、パンダンリーフ、カレーリーフ、ニンニク、クローブ、カルダモン
・SUN｜Madras Curry Powder
良さはよくわからないが、現地っぽさが楽しめる。マニアックなのにKALDIで手軽に購入可能。我が家のカレー粉は基本コレ。
■ 三男
・インディアスパイス&マサラカンパニー｜ハラール認証 ガラムマサラ
ブラックカルダモン、カルパシが効く。 DEAN & DELUCAやAKOMEYAとかにも売ってます。
・CHANCE THE CURRY｜竹中粉
三男が開発・販売しているミックススパイス。原型はラッサムパウダーですが、パラダイスシードをふんだんに使ってます。 煎り具合をスパイスによって変えています。
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三男｜竹中直己（タケナカリー）
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