味噌×健康　脂質を下げる食生活

こんにちは、コットングラスの荒木です。 今回は、味噌を学んで、毎日の健康生活を送るためのレシピをお届けします。 内容は、「脂質を抑える味噌の成分について」となります。 まず、味噌に含まれる成分の代表はこちらです。 ※余談　味噌の赤さは、アミノ酸によるメイラード効果によって濃くなっていきます。そのアミノ酸は、大豆を蒸すか、煮るかで量が変わっていきます。 蒸すのが赤味噌、煮るのが白味噌です。 豊富な成分がある味噌ですが、その中で今回特出すべき成分があります。それが、脂質