「ワールドカップごはん⚽️」 セネガル編

レモンの酸味が効いた鶏肉の煮込み、セネガルの名物料理「プレヤッサ」のご紹介です。

「プレヤッサ」
＜材料 2〜3人分＞
鶏もも肉 大1枚
玉ねぎ 1個　
にんにく 1かけ
セロリ 10㎝分
○A
 レモン汁 1/2個分
 粒マスタードﾞ 大さじ1
 オリーブオイル 大さじ1
 固形ブイヨン（砕いたもの）１個 
 レモン（スライス）1/4個分
塩、こしょう 少々

＜作り方＞
１.鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをする。 玉ねぎはせん切りにし、にんにく、セロリはみじん切りにする。
２.ストックバッグなどにAを混ぜ合わせ、鶏肉、野菜類を加えてよくもみ込み、そのままひと晩漬ける。
３.マリネした鶏肉を取り出し、フライパンで焼き、表面に焼き色を付けて取り出しておく。
４.同じフライパンに残りのマリネ液と具材を入れ、しんなりと色づくまで炒める。
５.鶏肉を戻し入れ、ひたひたの水を加えて弱火で肉がやわらかくなるまで煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。