【実話】業務用ラーメンスープはどうやって誕生したのか？
現在ラーメン店の多くの店は自店でスープを炊いていません。その代わり業者にスープ製造を外注化することで全国のラーメン展開を可能としています。
これは営業12時間という過酷な飲食店業界の中でも、仕込みに8時間以上必要となるラーメンスープ作りはラーメン店主にとっては死活問題でした。
それが今では業務用スープとして外注化することで、営業負担を軽減し、安定した美味しいラーメンを全国で提供できるようになっているのです。
このお話は、そんな業務用ラーメンスープがどう創り上げて行かれたのかを漫画を使いながらまとめていったSTORY記事になります。
