飲食店がランチ弁当で儲ける！第９回　弁当リピート最適化

最近、リピートが少ないとお悩みは無いでしょうか？
クライアントから「ウチはリピート少ない」と相談も受けることがあります。
立地や業種業態にもよりますが
リピートが10～20%だと
いくら新規客が入ってもザルで水をすくっているようなもので
どんなに頑張っても一向に水は溜まっていかない。。。
　
なので新規客をリピートにする仕組みがお弁当にも必要です。
　
まず、基本的な流れですが

潜在客
　↓
見込み客
　↓
新規客
　↓
2回目客
　↓
3回目客
　↓
常連客
　↓
ファン客
　
ですね。

　
これがその都度離反する可能性があるので
　
潜在客
　↓　　→離反
見込み客
　↓　　→離反
新規客
　↓　　→離反
2回目客
　↓　　→離反
3回目客
　↓　　→離反
常連客
　↓　　→離反
ファン客
　↓　　→離反
　
このようなイメージにがあります。
まず、リピーターが少ないということは、常連化するまでに
離反する可能性が大きいということになりますね。
　
実際に肌感覚で感じられるのは新規客→2回目→3回目～
ですのでまずはここにフォーカスしてリピートしてもらう
仕組みをつくっていく事が重要かと小島は思います。
　

新規客を2回目来店してもらうこと。
これが最重要ですが実際は半数以上がリピートしません。
でもここを改善したら、2回目以降に大きく影響がでてきます。
　
なので始めてご利用いただいたお客様に対して
次のアクションを促す仕組みを取り入れる。
　
例えば、スタンプカード。
３回来店すると何かプレゼントするもの。
ありきたりですね。
でも効果はあります。
LINEでのスタンプカードも利用しても良いでしょう。
　
ただ、小島ならこうします。
　
お客様ごとに購入したものごとに次回来店に使えるサービス券をお渡しする。
　
長くなったので具体的な例を明日お伝えさせていただきますね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)

【1日1改善】毎日更新634日目
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