ウリの商品が一番売れていますか？

お店を表すウリの商品売れていますか？
それが実際に売れていなければ、ぼやけて集客に繋がっていないかもしれません。

おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

名は体を表す。と同じように
ウリの商品はお店を表します。

ストアコンセプトを体現したもの。
それがウリの商品であり、
一番売れる商品になることがベストです。

しかし、コンセプトとズレた商品がウリの商品になっていたり
一番売れている場合は
お店としてぼやけてしまっているといえます。

例えば、醬油ラーメンがウリなのに
塩ラーメンが売れてしまっていたり

生パスタがウリなのに
乾麺が売れていた李

無農薬野菜がウリなのに
野菜料理が売れていなかったり

台湾料理がウリなのに
普通の中華が売れていたり

こうなっていると、
お店のコンセプトが
お客さんに受け入れられていない、
もしくは伝わっていないと考えられます。

こうしたことは、毎日少しずつ
ずれたりぶれてぼやけていきます。

なので定期的にメニュー構成は見直す、
チェックする必要があります。

価格改定と合わせてメニュー構成、
メニューABC分析を行い
しっかりとウリの商品がそのカテゴリーで一番売れているか？
確認してみてくださいね。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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