レモンカード

無農薬のレモンを頂いたのでレモンカードを作りました。
ちょっとしたポイントをきちんとすれば滑らかに美味しいできます。

a. 卵はある程度泡だてておくこと。
b. 砂糖が完全に煮溶かしてから卵を加えること。
c. 湯煎で作業をすること。

材料
レモン１つ
卵1個
バター60g
砂糖60g

作り方
1. レモンの皮を擦りおろす
2. レモン汁を絞る
3. 卵を泡だてる
4. ボウルにバター、レモン汁、砂糖を入れ湯煎で砂糖が溶けるまで温める
5. 卵を加え、少し透明度が出て艶が出るまで混ぜながら火を通す