お湯の温度で変わるコーヒーの味わい—あなた好みの温度を見つけるコツ
コーヒーを淹れる時に使用するお湯の温度は、実は味に大きな影響を与えます。
温度が変わることで抽出される成分が異なり、コーヒーの風味も微妙に変化するため、好みに合わせた温度調整は、美味しいコーヒー作りの鍵となります。
ここでは、温度ごとの味わいの変化と、最適な温度についてご紹介します。
低温で抽出—繊細な甘みと軽い酸味
80〜85度のお湯で淹れると、コーヒーの苦みが抑えられ、穏やかな甘みと軽い酸味が引き立ちます。
特に、フルーティーな酸味が特徴のエチオピアやケニアの豆には低温抽出が相性抜群です。
軽やかな風味と柔らかな甘みが楽しめるため、あっさりとした飲みやすさを求める方におすすめです。
中温で抽出—バランスの取れた味わい
85〜90度程度で淹れると、コク・酸味・苦みがバランスよく抽出され、スタンダードな味わいになります。
この温度帯はどのコーヒー豆とも相性が良く、初心者でも失敗しにくい温度です。
特にブラジルやコロンビア産の豆は、この温度で淹れるとその独特のナッツ系の甘みや、ほどよい苦みが引き出されます。
高温で抽出—しっかりとしたコクと苦み
90〜96度の高温で淹れると、より多くの成分が抽出され、コクと苦みがしっかりと感じられる味わいになります。
深煎りの豆や、苦みが強めのコーヒーがお好みの場合はこの温度帯が最適です。
例えば、イタリアンローストなどのダークローストの豆や、フレンチプレスで抽出する際は高温でしっかりと抽出すると、コーヒーの濃厚な味わいを楽しむことができます。
最適な温度を見つけて、コーヒーを自分流にカスタマイズ
一度、異なる温度で同じ豆を淹れて比べてみると、コーヒーの新たな表情を発見できるかもしれません。
特に「さくら希少コーヒー焙煎所」では、その年の特徴を大切にしたスペシャリティコーヒーを提供していますので、温度を調整しながらその時々の個性を存分に味わってみてください。
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