2025年も楽しんで頑張ろう

うし。お疲れ様でした。
今回長いので気をつけて。

元旦いかがお過ごしでしょうか。のんびりとした時間が世界的に流れるのは今日だけな気がします。小さな時は親族の家を1/1,2で回ってご飯を食べてお年玉をもらっていましたが、我々が大きくなるにつれ、ひいおばあちゃんがいなくなり、おばあちゃんがおおばあちゃんの年齢になっていきます。その分僕らも年をとります。26歳ですが、6月には27になる。まだまだ若すぎるな。疲れたと自分で思ったりもするし頑張ったなあ今日もと思う。でも頑張ったなあと自分で思っている間は頑張ってないとかなんとか本で読んだことがあって、まだまだ頑張りないなとも思います。

昨夜は一緒に年越しよーぜーというお誘いがあり、他の友人からは電話がかかりましたが、寝ることを優先しました。寝て明日の朝ちゃんと起きて店をやる。それをやることが今の自分にできる最低限であり1番輝ける時なんじゃないかと思います。僕は6日からは小さな珈琲屋になる。体の半分以上が埋まってしまう。それはまだ仕方がないことで。始まってから1年も経っていない珈琲屋ですし、僕がやっていることは僕がやりたいことだけをやる珈琲なのでいまだに自分でもリズムというか珈琲のあれこれを上手に表現できていないと感じています。喫茶店のディスクールという本を毎日寝る前に読んでます。そこから何かを学ぶというよりもここに書いてあることを自分なりに解釈して何か答えが見つかったらいいなという感覚です。読んでも読んでもこの本は難しいから何回も読みます。それでも分からない。でもなんとなーーーーくですけど、年末年始にかけて珈琲のことをよく考えるようになりました。それもどうやったら売れるかではなくって、どうやったら僕が焼いている珈琲と出したい味とお客さんが求めている味と美味しいの境界線。それをいかに近づけていくかみたいな感じです。自分でもよくわかっちゃいないけど、分からないことがまだ多いと思う。珈琲のことを自分なりでいいからちゃんと店に落とし込む。珈琲いいかげんでできる最高級のドリップコーヒー500円がなんなのか。今年もせっせと研究しようと思います。

お客様が店を作る。というのは面白い考え方だよなと思っていて、自分のお店だから自分がやりたいように作りたいように店ができているかというとそれは陰で沢山来てくれるお客様がいて、そこでコミュニケーションなどをとってとらなくて、静かに築かれている何かがあって。そうして実は来てくれているお客様がありーの店がつくられーの。実はね。さてさて、売上が良ければそれだけ調子に乗ってしまう。がここ数年は調子に乗らずなるべく生活を行うことを目標にしています。豪遊しない。する金ないけど。でも人としてというか心とか考え方とか生活の仕方とか少しずつ成長しています。これは確実。お金の使い方が上手になったと思う。5月に始めた頃はまだバカだったので、20000くらいの椅子を買って俺はこれに座って店番するんだとか言って、結局物置に置いてある。そういうことを都度繰り返していくうちにだんだんと金の減りがおかしくなって気づける。店の存続のために必要なことは家賃、光熱費、生豆を買う。それだけ。これだけできたら店は続けられるし珈琲を焼くこともできます。金がなかったら生豆が買えない。珈琲を焼くのが怖くなる。失敗は許されない。の悪循環に陥る可能性があります。なのでなるべくなるべくですが、お金をちゃんと集めること。お年玉もこの年ですがもらえました。これでちゃんと豆を買います。そしたら来月焼ける豆がある。生豆があるだけで僕はストレスが半減します。お金はそこに使えたらいいかな。焼きたい豆も欲しい豆もあるけど、それを買うのが怖くて仕方がなくて。でもそれを買ったら自分が好きな豆だからお客様にもお勧めするし、実際に減るスピードも他の豆に比べると早い。インでネシア、パプアニューギニア、インドモンスーンとかは自分が好きな味だからささっと消えてしまう。だからこういうのをちゃんと仕入れてちゃんと焼いて、これはこういうところが僕は美味しいと思うというか、この重たさを味わって欲しいんです！！！みたいなのが言えたら今年は面白くなる気がします。

重たさと軽さ。これが今の僕の珈琲の表現力。深ヤキには変わりがないけど、それでも重たいのと軽いのがある。重たい方が好き。でも深ヤキの中で軽いのがあるのはこれもまた面白いことだと思うし、軽く飲めて美味しいと思ってもらえるのならそこのラインは喜んで焼きます。長いな。

今年はnoteもYouTubeもなるべく頑張ります。これしかできることないので。あと珈琲屋。自分にできることってこれしかないと思ってしまう癖があって、それしかないからそれが最大限に発揮できるように年末年始もやるしかないと思った。ここで休んだら普通のそこらの珈琲屋と同じで。同じことしたらそれは絶対負けるので。売り上げで勝ちたいとかはないけど、プライドというか、そこだけは負けられない戦いがあるんですよね。すごいと言ってもらえるのは正直嬉しい。年末年始全部やるだけですごいと思ってもらえる。それだけで僕が嬉しいので。もちろん家族のことがあり大切な人のことがあり休めるならそれが1番かっこいいです。僕も1日くらいは休みたいもんね。でも今はあんまり必要ないというか、ここ数年はこの辺はぶっ飛ばすことでちょっとは輝けるかな。みたいな感じですね。いやーとにかくすごいって言ってもらいたいんだなと自分でも思いました。1/5までなんとか頑張ります‼️ではまた明日。