🐔鶏の炒め物と丼🍚

🐔鶏とネギの炒めもの

炒めて甘みが増したネギと鶏肉がよく合います。
シンプルで色鮮やかな炒め物です。

E・レシピ

材料

鶏もも肉 (小)1枚
塩 適量 白ネギ 1~2本 薄口しょうゆ 小さじ1
＜卵液＞
溶き卵 2個分
塩 少々
サラダ油 大さじ1.5
ゴマ油 小さじ1

目安：2人分

【下準備】

・鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、
　細切りにして塩をもみ込む。
・白ネギは斜めに薄く切る。
　＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、
＜卵液＞を流し入れる。
大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。
2. 同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて
中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。
3. 火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、
卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

🐟「みそ鮭丼」

魚介類や野菜を主材料にしてヘルシーながらも、
みそを使ってボリューム感が感じられます。

E・レシピ

材料

鮭 (切り身)2切れ
白菜 1/16株 　白ネギ 1/2本　 シイタケ (生)3枚
酒 大さじ3
＜合わせみそ＞
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
みりん 大さじ1
豆板醤 少々
ニンニク (すりおろし)1片分
ショウガ (すりおろし)1片分
バター 7g
ご飯 (炊きたて)丼2杯分
ミツバ (刻み)適量

目安：2人分

【下準備】

・鮭は網にのせ、熱湯をかけて臭みを抜く。
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせておく。
・白菜はザク切りにする。
・白ネギは斜め薄切りにする。
・シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。

【作り方】

1. フライパンに白菜、白ネギ、シイタケを入れ、鮭をのせ、酒をかけてフライパンに蓋をし、弱めの中火にかける。
2. フツフツしたら弱火にして蒸し煮にし、
全体に火が通ったらいったん火を止めて鮭を取り出し、
皮と骨を取ってほぐす。
※フライパンの中の水分がなくなってきたら、
　分量外の水大さじ1～2を加えてください。
3. 鮭を戻して＜合わせみそ＞を加え、
中火にかけて混ぜ合わせ、最後にバターを加えて溶かし、
火を止める。
4. 丼にご飯をよそって(3)をのせ、ミツバをのせる。