暑気払いレシピ　2品

暑中お見舞い申し上げます

🐖豚肉とピーマンのチャンプルー

豚肉、豆腐、ピーマン、卵と具だくさんで、
栄養価の高いメインおかず。
調味料はしょうゆやだしとシンプルで、
箸がすすむやさしい味わいです。

cookien

材料

豚肩ロース薄切り肉約250g
焼き豆腐1丁（300g）
ピーマン4個
卵3個
ごま油大1

◎和風だしの素大1.5
◎醤油小1
◎塩小1/3
◎おかか小分け1袋（2.5g）

目安：3人分

作り方
１豆腐は半分の厚さに切り、水切りします。

２豚肉は食べやすい大きさに切ります。
　ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。
　卵はボウルで溶きほぐします。

３フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱し、
　豚肉を表面の色が変わるまで炒めます。

４キッチンペーパーでフライパンの油をふき取ります。
　ピーマンとごま油を入れ、
　しんなりするまで炒め合わせます。

５手でちぎった豆腐、◎を入れ、
　やさしく全体を炒め合わせます。

６フライパンのあいているスペースに溶き卵を入れ、
　ふんわりと炒めて、完成。

※ポイントメモ
絹豆腐や木綿豆腐よりも水分が少なく、
チャンプルーに合う焼き豆腐を使っています。

焼き豆腐は水切りのためにキッチンペーパーではさんで
30分ほど重しをのせています。
水切りすると日持ちも食感もよくなります。

豚肉を炒めるとくさみのある脂が出るので、鍋肌の油を
いったんキッチンペーパーでふき取ります。
ピーマンは軽く炒めると
シャキシャキした苦味の残る味になり、
しっかり炒めるとしんなりとして甘味が出てきます。
お好みでどうぞ。

豆腐がぼろぼろに崩れすぎないよう、
スプーンなどでやさしく炒めます。
卵を具材の上にまわし入れると
コーティングされてしまうので、
できればスペースがあるところに流し入れて、
少し固まってから炒め合わせるとよいです。

保存する場合は、容器に入れて
室内であら熱を取ってからふたをして、
冷蔵庫に入れます。

🥬【なすと青じその肉巻きかば焼き】

牛肉のうまみをジューシーななすがキャッチ！

材料
なす …… 2個
牛薄切り肉 …… 150g
こしょう、粉山椒 …… 各少々
青じそ …… 6枚
小麦粉 …… 適量
さやいんげん …… 6本
サラダ油 …… 大さじ½
酒、みりん、しょうゆ…… 各大さじ1

目安：2人分

作り方

❶なすはへたを取って縦3等分に切り、
　牛肉はこしょうを振る。
　なす1切れにしそ1枚をのせ、
　牛肉を巻いたら小麦粉を全体に薄く振る。
　さやいんげんはへたを取り、ゆでて半分に切る。

❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、
　なすを肉の巻き終わりを下にして入れる。
　表面に焼き色がついたら酒を回し入れて蓋をし、
　弱火で5～6分蒸し焼きにする。

❸蓋を開けてさやいんげんを加え、
　さらにみりん、しょうゆを加えて火を強め、
　全体にからめる。

❹なすを半分に切り、
　さやいんげんと盛り合わせて粉山椒を振る。

栄養面を考えたガッツリ系の主菜です。
夏バテを跳ね返したい時のメインに！
美味しく頂きましょう！