＃15 レストランと農業の修行の８時間「日本一周農旅！」～東日本編～
8/24
4時半に目が覚める。（よりも、目が覚めないといけない時間だった、の方が正しいけど！）
最後の秋田の日。
5日間いたけど、足りないくらい。
もっといたい。この場所で空気を吸っていたい。そう思えた場所だった。
＜社内移動＞
駅名シリーズ
→神宮寺、小岩井
苗字としては聞いたことある駅名や、牛乳で有名な名前も！
知らない土地に行くっていいな～
＜グリズファーム＞
有機農業直営レストランをやられていらっしゃる、グリズファームさんの元で、８時間ほど学ばせて頂きました。
★料理の修行
①万願寺唐辛子
→一升漬けといって、青唐辛子、醬油、麹をそれぞれ一升ずつ漬け込んだもの。
５キロくらい切っていたので、気づいたら手が燃えるように熱く、やけどしたようになっていました！！
ただ、やっていて思ったのが、料理は保存をどのようにしていくかが肝だなということ。
どれだけ、大量に収穫できたとしても、余ってしまったら意味がない。
生でとっておけないならば、大切に保存できるものを。
そういう意味では、日本の発酵文化は素晴らしいな～と思いました。
②お昼の提供
→お昼時の厨房は、ばたばた。
一秒でも早く、お客様に提供するため、事前に野菜などはカットして冷蔵庫に入っていました。
さすが、効率化！
③皿洗い
→すぐ使った物を洗う！これが鉄則。
・唐辛子仕込み
加工品になる。
赤ゴショウは初めて聞いたけど美味しい
・農作業
コンポスト
野菜の紹介
サツマイモ(紅あずま)
知らない言葉
・夕飯
包丁の使い方
幼稚園ぶりに習う。
やはり道具には道具の使い方があると知る。
これは、
なきりぼうちょう！
＜今日あった人シリーズ＞
★自転車をこいでたら出会ったマウンテンバイクに乗った男の子
→大きな声で
「こんにちは！！自転車カッコイイですね～」
と。
すれ違いで、そんな素敵な言葉をかけられる小学校高学年～中学生くらいの白Tの男の子。
「ありがと！！」
と言い返したが、
「君のオレンジのラインが入った自転車もかっこいいよ！」
そう、声をかけることを忘れてしまった、
なんという痛恨のミス。
一期一会だと思うが、ここに書いておく
「君の自転車も確実にカッコイイよ！！」
届け。
★グリズファームのご夫妻
★グリズファームのパートさん
→娘さんが、私と同い年で、今は台湾に行っているそう。
中国語が大好きみたいで！好きなものに打ち込んでいるのはカッコイイ！
私自身も、心から胸張って好きと言えるものに打ち込みたい！
やっぱり新鮮なものを美味しく食べること？？
★お客さん
→常連さん。1人で3食もご購入！
★町場の職員さん