「天然氷」と「純氷」は何が違うのか

どうも、こんにちは。

昨日、天然氷を使ったかき氷について調べていたところ、最近のかき氷専門店では天然氷より「純氷」を使っていることが多いということを知りました。

「純氷とはなんぞや」「なぜ天然氷より使われているの？」と思ったので調べてみました。

純氷とは

純氷とは人工的に作った透明度の高い氷のことです。

飲料水を原料にしており、主に工場などで作られています。

なぜ、この氷が天然氷よりも多く使われているのでしょうか。

天然氷との違い

天然氷は自然の池などで、冬の間に凍ったものを切り出して作る氷を指します。

一般的な家庭用の冷蔵庫で氷を作る際は、急速に水を冷やすため、白く濁った結合の弱い氷ができます。

一方、天然氷は2週間から3週間かけてゆっくりと凍らせていきます。

これにより、不純物が少なく、透明度の高い氷になるのです。

天然氷は結合が強いため、かき氷にした状態でも溶けにくく、食べても頭がキーンとしづらい、というメリットがあります。

しかし、天然氷は製造の大変さからコストが高くなってしまいます。

また、夏場は作れないので売り切れてしまうリスクもあります。

そこで、かき氷専門店では天然氷に代わって「純氷」が使われています。

純氷は工場で生産しているため天然氷よりも安く製造でき、一年中安定して供給が可能です。

氷の質的にも天然氷と同様に2週間程度かけて凍らせるのでほぼ変わりません。

そのため、かき氷店では「純氷」が使われることが多いのです。

以上、純氷についてでした。

それでは、また次回お会いしましょう。