生産者から見た「まあるい急須」③ 長野園

長野園　花水理夫氏からは
◉SASHIMA CRAFT TEA H1 15g
◉SASHIMA CRAFT TEA Z1 Silky Queen 30g
◉おとなのほうじ茶　80g

の３種です。その中でも花水氏の思い入れが深いのは
「SASHIMA CRAFT TEA H1　べにひかり春摘み」だそうです。

以下、花水氏の文章をそのまま引用します。

ジャスミン、クチナシなどの花香にスパイス、りんごなどの多層的な香り。アフターノートには品種由来の爽やかなメントール感を持つため、香りの余韻を感じながらもとても軽やかな紅茶です。この「べにひかり」は2017年に植え、2020年に初めて製茶した、生産者としての思い入れがとても強いロットです。
上質な焼き菓子とのペアリングがオススメですので、今回アソートの「まやんち」さんのショートブレッドとのペアリングを是非お楽しみください。

広已さんのまあるい急須で淹れる場合のおいしい淹れ方
　　茶葉　2ｇ
　　熱湯　150㏄
　　抽出　5分

ガラスのティーポットでの抽出は茶葉2.5ｇを基準としますが、広已さんのまあるい急須では、抽出がオーバー抽出気味となり、味と香りが不安定になる事に気が付きました。茶葉の量を減らした抽出レシピとする事で、香りも透明感が出て、味わいもすっきりとお楽しみいただけると思います。