CLUB "T" (徳田組)

和紅茶生産者グループ「CLUB "T"」のnoteです。 文責:徳田志保。

CLUB "T" (徳田組)

和紅茶生産者グループ「CLUB "T"」のnoteです。 文責:徳田志保。

花水理夫（長野園）

当作品は、まだ4年目のべにひかりの2ndです。 今年は新芽がまだ小さいうちにウンカの加害を受けました。収穫した芽はウンカ芽特有の硬化が著しく、製茶にはとても気を使ったロットです。 ファーストノートはバラやチェリーのような華やかな蜜香、アフターノートに品種由来のメントール感がやわらかく続きます。 近隣に真面目で几帳面な吉田先輩、そして時々組長という雷の襲撃に遭う、特殊な環境に身を置く自分ですが、毎年ワクワクしながらシーズンを過ごしています。 今後も引き続き、気温、湿度、降水

CLUB "T" (徳…

    • 大石裕二郎（つしま大石農園）

      対馬紅茶　ゆず香 リーフ　20ℊ べにふうきの対馬紅茶をベースに対馬の自然で育ったゆずの皮を加え、爽やかなフレーバーティーに仕上げました。 当園は、年間を通してお茶と柚子の栽培管理をしており「ゆず香」は夏収穫のお茶、冬収穫のゆず、それぞれの特徴を活かした人気商品となっています。 ドキドキしながら、組長にこの商品を始め幾つかのサンプルを提出したところ、「敢えて貴方がフレーバーティーを出しなさい」…と言われて、出品の許可が出ました。 ポットの蓋を開けた時、カップに注ぐ時に

      CLUB "T" (徳…

      • 天野浩（天の製茶園）

        今夏よりCLUB-Tに加えて頂いた、天野浩と申します。我が家は熊本県の山間地域標高500－600ｍの地域でお茶作りをしています。緑茶品種が多いこの地域で、今あるチャノキをもっと活かしたくて、色々なことに挑戦しています。 「めいりょく」は御存じの通り、「やぶきた」と「Z１」の交配種です。緑茶であれば色と香りの爽やかさが特徴です。今回はこの爽やかさを紅茶に活かせないかと思い、夏摘み（2nd）でテストしてみました。徳田さんにテイスティングして頂き「めいりょくとしてはある程度のでき

        CLUB "T" (徳…

        • 梶原敏弘（お茶のカジハラ）

          思い切って2019 春摘み在来を提出しました！ 作った当初は、味と香りに青味があり直ぐに販売する事は止めたお茶です。 2年と半年経ち熟成が進み再仕上げする事で青さは抜け、甘みが増しよりクリアな味わいになりました。 一見派手さは無く大人しいお茶のようですが、口に含み舌の上で転がすと樹齢80年の在来の力強さも感じられる不思議なお茶です。 後2年3年経つとどの様に変わって行くのか楽しみなお茶でもあります。 中国や台湾では、このように年数を経て熟成されたお茶を高く評価するのに、日本

          CLUB "T" (徳…

          原島政司（お茶の千代乃園）

          奥八女にある当園は九州にあるものの、夏は冷涼で、冬は積雪が20cmにもなる、標高600mの高冷地です。 今回出品した「べにふうき夏摘み」の園地は植え付けてからまだ３年しか経っていない幼木園で、収穫量が少ない上、芽は肉厚で、茎も太いため、均一に萎凋をさせるのにとても神経を使いました。組長に提出したものは、全滅して怒られないように３つ候補をたてたほど、更に神経を使った次第です。 尚、このロットは植物性有機肥料を使用し農薬を使わないオーガニック栽培です。 夏摘みの爽やかな香り

          CLUB "T" (徳…

          原島政司（お茶の千代乃園）

          CLUB "T" (徳田組)

          門内智子（岩永製茶園）

          熊本と宮崎五ケ瀬の県境、標高600mの釜炒り茶の産地、山都町で有機農薬不使用栽培をしています。古い小さな工場の小さな機械で、少量ずつ丁寧に製茶してます。 とよかは、昨年も賞をいただきましたが、今年は摘んだタイミングが良かったので、甘味、香り、味わいのバランスも良く、去年以上の出来映えになったと思います。 難関である、組長の反応も上々でホッとしました。 冷めてからの華やかな香りも特徴です。組長は中国茶の蓋碗でそれを楽しまれたようです。皆様も是非！ ☆オススメの淹れ方 茶

          CLUB "T" (徳…

          門内智子（岩永製茶園）

          CLUB "T" (徳田組)

          鈴木英之（マルヒ製茶）

          今回、皆様にお届けする㎆202は香駿という品種を使用した重発酵タイプの紅茶になります、　　　　 紅茶の発酵には葉内の酸化酵素を活性化させなければならず、煎茶用品種である香駿はそれの含有量が少ないため、ゆっくりと時間をかけて作業を進めなければなりません。 フローラルな香味と、優しい甘み、雑味が少なく透明感のある味わいをお楽しみください。 当園では、毎年10ロットほどの香駿の2ndを製造しますが、その中でもこのロットは組長の監視のもと厳選をし、選んだものになります。 他の

          CLUB "T" (徳…

          鈴木英之（マルヒ製茶）

          CLUB "T" (徳田組)

          中村哲三（中村農園）

          滋賀県甲賀市の中村農園です。 今回の和紅茶セットには『土山紅茶 在来 夏摘み』で参加しています。 今年はコロナ禍で組長の当園への訪問がキャンセルになるなど予定外のことが色々起きましたが、先輩方に大変お世話になり、私自身もハッキリと成長を感じられる１年となりました。 この在来種の茶園は滋賀県と三重県の県境にある鈴鹿峠にあります。５年程耕作されていなかった畑を昨年の６月に借り受けて管理をしてきました。 自園の他の畑に比べて標高が高く気象条件や土壌の質も違うので施肥や整枝時期に

          CLUB "T" (徳…

          中村哲三（中村農園）

          CLUB "T" (徳田組)

          井村典生（井村園）　 金谷和紅茶SF-2PM

          金谷和紅茶SF-2PMはウンカ芽を使用した蜜香紅茶です。気温やウンカといった発酵が進みやすいセカンドフラッシュの条件下で、発酵を早く止めることにテーマを置いて作った作品です。 うちのメンバーでも試している先輩がいますが、自分は発酵を早く止めることができれば萎凋のときのあの良い香りが残す事ができるのではと思ってトライしました。完成してみて香りも申し分なかったのですが、その直後から風味にいわゆる”ツンデレ”な一面をのぞかせていました。今はとげとげしかったお茶も熟成が進んだせいなの

          CLUB "T" (徳…

          井村典生（井村園）　 金谷和紅茶SF-2PM

          CLUB "T" (徳田組)

          吉田正浩（吉田茶園）　　　　　　Izumi 2nd June blossom

          すっかり当園の看板商品となった紅茶品種である「いずみ」。お陰様でコンテストやお客様など、各方面からご好評いただいております。 旧来の作品は現状維持に留まることのないよう日々技術の向上を目指し、取り組んでおりますが、この品種の新たな可能性も継続課題として、模索しています。 今回はその答えの１つとなり得るロットを提出してみました。大変チャレンジングな作品となりましたが、組長に提出したところ、いくつか指摘をされたものの、出品しても良いと許可をもらえました。 皆様の忌憚なきご意

          CLUB "T" (徳…

          吉田正浩（吉田茶園）　　　　　　Izumi 2nd June blossom

          CLUB "T" (徳田組)

          CLUB -T 2021 和紅茶セット　　　生産者より

          本日より生産者が自分で書いたお茶の紹介ページをアップしていきます。

          CLUB "T" (徳…

          CLUB -T 2021 和紅茶セット　　　生産者より

          CLUB "T" (徳田組)

          2021 CLUB -T和紅茶セットVol.1

          去年に続きまだまだ収まりそうもないコロナウィルス感染ですが、お茶をつくること、お茶を楽しむこと、お茶を愛する気持ちは皆同じです。メンバーもない頭を一生懸命使って！？なんとかアソートを出そうと決めました！とはいえ、うちのメンバーは東西あちこちにおり、作業は全て手弁当、しかも移動が出来ない中での作業となります。そこで今年は数量を去年の半分にし、その代わり年度内に２回出来るように頑張りましょうということになりました。 先ずは第１回目です！ ◉予約開始日時　10月3日（日）20時

          CLUB "T" (徳…

          2021 CLUB -T和紅茶セットVol.1

          CLUB "T" (徳田組)

          大変お待たせ致しました。

          大変お待たせいたしました。 本日、静岡県磐田市マルヒ製茶より、急須やお菓子、お茶でいっぱいになった小包が代引にて発送されました。どうかもうしばらくお待ちください。到着後、破損等のトラブルがございましたらご連絡ください。

          CLUB "T" (徳…

          大変お待たせ致しました。

          CLUB "T" (徳田組)

          特典について

          2021 Club -T流お茶時間vol.1 を ご購入いただきました10名の皆様へ 特典である、メンバーと共に参加する リモート勉強会の日程が決まりました。 日時　3月28日（日）20時〜 内容の詳細はまた改めてお知らせ致します。

          CLUB "T" (徳…

          特典について

          CLUB "T" (徳田組)

          ありがとうございました。

          お陰様を持ちまして、 予約開始後２分にて 予定数量に達しました。 ありがとうございました。

          CLUB "T" (徳…

          ありがとうございました。

          CLUB "T" (徳田組)

          28日のご予約について

          お待たせ致しました。 2021年初のセット、28日20時より予約開始となります。宜しくお願い致します。 ＝＝＝ CLUB−Tでは、お茶への取り組みはもちろんのこと、それを美味しく入れるための茶器についても話し合っています。そして去年後半からいよいよ本腰を入れ始めました。 その流れの中で、今回はお茶だけでなく、私達が実際に使って優秀だと思う急須、そしてそれに合うお茶菓子を用意して皆さまにご紹介することになりました。 今後も皆様のお茶時間が愉しくなるよう、「CLUB-

          CLUB "T" (徳…

          28日のご予約について

          CLUB "T" (徳田組)