日本の天然うなぎの種類と違いとは？

フグー太くんの冒険

2023年8月24日 13:53

日本で見られる天然うなぎは二ホンウナギとオオウナギ、もしくは放流によるヨーロッパウナギなどがあります。ここでは二ホンウナギとオオウナギの違いについて詳しくご紹介します。

1.ニホンウナギとオオウナギの違い

二ホンウナギの体長は1m前後ですが、オオウナギはその倍ほどの大きさがあります。

どちらも日本に生息していますが、二ホンウナギは比較的幅広い地域に生息するのに対し、オオウナギは主に四国や九州、沖縄の暖かい地域に生息します。

味の点では、オオウナギは二ホンウナギなどほかの食用うなぎと比べると脂が少なく淡白な味わいで、身は固めなのが特徴です。

2.日本のうなぎの生産地別の違い

うなぎの生産は、温暖な気候できれいな水が豊富にある地域で盛んにおこなわれています。主な生産地とうなぎの特徴は以下のとおりです。

・鹿児島県......生産量、流通量はトップクラス。温暖な気候ときれいで豊富な地下水が養殖に適している
・宮崎県......うなぎ養殖の新興地。水質の良さから臭みの少ないうなぎが生産できるといわれている
・愛知県......西尾市での生産が盛ん。矢作川の水を用い自然に近い環境で育てているのが特徴
・静岡県......うなぎの養殖発祥の地ともいわれる。代表的な生産地は浜名湖周辺
・高知県......小規模ながらも、低温環境下で育てられる「低温うなぎ」など独自の取り組みをおこなう事業者が多い
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