【フランス家庭料理】ラクレット

フランスで、ラクレット（Raclette）専用マシンのない家庭はない。と言っていい。
持っていない家があったら、そんなのは家庭ではない。と言ってもいい。
たぶん。

大家族はもちろん、核家族、カップル、一人暮らしでも、ラクレット・マシンはたいてい備えている。

ラクレットはスイスと接するサヴォア地方の料理で、保存食用の巨大なチーズの断面を火で温めながら、薄く削って食べる料理だけれど、現在は薄くスライスされた状態でフランス中どこのスーパーでも売られている。

寒い冬の人気料理だ。

同じく保存食であるハムが添えられ、これまた保存に向いたジャガイモをゆでたものに、チーズをからめたりしていただく。

チーズとジャガイモとハムは簡単に手に入る食材で、子供も含め誰もが好きで、準備が楽。技術も必要としない。
間違いなくお腹いっぱいになる。
一人ずつ自分の好きなように作れるところもいい。

友だちが来たときも、これさえあれば安心だ。

アレンジも効く。スライスした玉ねぎやマッシュルーム、トマト。チーズに合うものならなんでもよい。

下のように、自分の好みで乗せる。

マシンの上にはジャガイモを乗せる。ゆでたジャガイモが冷めることなく、最後まで楽しめる。

写真の器械は6人用。人数が少ないときは、一人でいくつも道具を使うことができる。

付け合わせはピクルス。酸味があるので、箸休めにちょうどいい。
タコ焼きにおける紅しょうが、カレーにおける福神漬けの役割。

焼き具合も自分で選べる。
ちょうどいい具合に焼けたら、付属の木べらを使ってこそげ、お皿に乗せていただく。やけどしないように。

さあ、いただきましょう。

やけど以外に注意点があるとすれば、食後だ。

お腹がいっぱいになり、体が温まり、たぶんお酒も飲んでいてまったりしたいところだけれども、すぐに窓を開けた方がいい。

でないと、焼けたチーズの匂いが翌朝までも家中に充満することになる。

この器械、きっとクレープもお好み焼きも焼き肉もできる。
ラクレット専用にしないで、今年は他の料理にも使ってみようかな。