オンライン料理留学「SerieA」７月回②レモン：カンパーニャのレモン使い

7月20日、イタリア・オンライン料理留学「Serie A」7月回の2日目を開催！

1日目の様子はこちら。

7月②レモン：カンパーニャのレモン使い

2日目のこの日のテーマはレモン！

カンパーニャ州伝統のパスタ、タルト、自家製リモンチェッロを学んでいきます。

リゾッターレ、タルト生地以前の古典タルト、自家製の果実酒の基本など、料理技法もポイント盛り沢山です。

料理デモのメニュー：レモンパスタ、古典タルト、リモンチェッロ

レモンのABC

この日もレモンを深ぼる講義から。

まずは、歴史。

そして、データで紐解くレモン。

世界のレモンの半分はインド、メキシコで生産されています。

では、オーガニックのレモンはどうか？

なんと、イタリアが圧倒的に多い。

では、なぜ、イタリアではオーガニックが生産されているのでしょう？

レモンの使い方にあります。

そんなイタリアには、５つのIGPレモンが、というのをご紹介して、

イタリアの産地ごとのレモンの特徴をば。

カンパーニャ州のレモンのパスタ、リキュール、ドルチェをみていき、、

だいぶレモン像について明らかになったところで、マンマのデモンストレーション！

マンマ・ラウラの料理デモ

今日は、夏の家のベランダから！

画面いっぱいに映るレモンがすごい！アマルフィから前の晩に届けてもらったとのこと。

できたお料理がこちら。もちろん、レシピも全部細かくお伝えします。補講レッスンでは、私と一緒に作ります🍳

レモンのパスタ。パスタは別茹でしません。

トルタ・パルテノペ。名前の通り、古い歴史を持つタルト

それから、リモンチェッロの作り方。

そうそう、Limone Candito（レモンピールの砂糖漬け）もレシピの要望がありましたので、シェアします。

２日間、お楽しみ頂けましたか？

２日間、お疲れさまでした！参加くださった方々には、ご自身の料理を深める機会にして頂けたらと思います。

レシピを知るだけなら、その手段は溢れるほどあります。

この機会に、マンマから直接学び、文化に浸り、料理の楽しみ方を広げ、
皆さん自身が持っている料理との掛け算をすることで、
「自分らしい」ユニークな料理を作れるようになれば良いなと思います。

私達は、それが、日々の料理を、ライフスタイルを、豊かにしていくことだと信じています。

質問がございましたらいつでもお受けしています。

補講レッスンで一緒に美味しい料理を作るのもお楽しみに。

さて、来月回は8月16&17日、

テーマは「唐辛子&魚市場の魚介」

土地は、カラブリア州より。

8月の魚市場を回り、新鮮なタコとイカの料理を楽しみます！

お申し込みはこちら。

お楽しみに！