北海道の食を作る「あの人」の忘れられない、思い出の味 #4 手羽とキャベツのトマト煮／石井雅子さん
誰にでも「もう一度食べたい！」と思う記憶の味があります。そしてその記憶はその人の“食の原点”になっているはず。北海道の食の分野で活躍する皆さんの味覚を育んだ「あの味」をお聞きします。
第4回はテレビリポーターの石井雅子（いしいまさこ）さんです。
石井雅子さん
1967年札幌市生まれ、帯広市育ち。「石井ちゃん」の愛称で知られ、奥尻島の観光大使も務める。現在、毎週月曜～金曜16：48からuhbで放送中の“みんテレ”に出演。北海道の食をはじめ旬情報を発信中！
石井さんの思い出の味は・・・亡き父が作ってくれた「手羽とキャベツのトマト煮」
作ったその日に食べたくなりますが、翌日が一番おいしいのでガマン！丸ごと1個のキャベツがクタクタになるまで煮込みます。
思い出レシピ【手羽とキャベツのトマト煮】
無水鍋（または厚手の鍋）にサラダ油、にんにく、手羽を入れて炒め、ざく切りにしたキャベツひと玉分をギュウギュウに詰める。生のトマト（ホール缶可）を加えて煮込み、固形コンソメ、白ワイン、鷹の爪、隠し味にしょうゆを適量入れ、味をととのえる。煮詰まったらカレーにして食べると、また美味！
父は外で知った珍しい料理を、よく家族に作ってくれていたんです
私が子どもの頃、父は十勝で牧場経営の仕事に携わっていました。普段は白米に納豆といった一般的な家庭のご飯でしたが、東京や海外など出張が多かった父は週末になるとよく、行く先々で食べてきたパエリアやビーフシチュー、オックステールスープといった、当時見たことも食べたこともない料理を作ってくれました。
石井家は、家族全員揃って食事をするのが家訓で、父が毎回「今日あったことを話しなさい」と言うのできょうだいそれぞれ報告するのですが、話し終えると「お前の話はつまらない」とまさかのダメ出し（笑）。「人生にはユーモアが必要だ」というのが父の口癖で、食卓は笑いのセンスを鍛える場にもなっていましたね。
ある朝、海外出張に行く父が唐突に「みんなで練習しよう」と言い出し、全く慣れないフォーク＆ナイフで目玉焼きを食べた思い出も。兄も私も妹も「学校に間に合わない…」と焦りましたが、そんなキャラの強い父を静かに支えていた母も料理が上手で、漬物などいつも自家製を出してくれていました。にんじんやりんごをジューサーにかけて、米酢を加えた今でいう母特製の“スムージー的”なものをよく飲まされましたが、それがもう、子どもの舌にはものすごくマズくて（笑）。ですが、ちゃんと栄養を考えていてくれていたから今、健康でいられると感謝しています。
仕事で道内いろいろな場所に行きますが、私が観光大使をしている奥尻島で食べたアオヤギ（エゾバカガイ）のおいしさも忘れられません。取材先の方と食について共感できたり、食べておいしい！と感じた味を、舌の感覚から自分で再現できるのは、亡き父と母がくれた財産だと思っています。
今回の取材を機に父直筆のレシピを実は、妹さんが保管していたと判明！
石井ちゃんのおすすめ♪
思い出の味×コープ商品
もう一つ、石井さんの思い出の味は、ボウルいっぱいの千切りキャベツにツナ缶と塩、黒こしょうをガリガリかけて食べる一品。「石井家、どんだけキャベツ好きなんだって話ですが（笑）。これをコープさんのシーチキンで作ったら、今までで一番おいしくて…感動！シンプルですが、ぜひ試してみてほしいです」
素材にこだわったCO・OPオリジナル品
CO・OPシーチキン 379円（税抜き）
※CO・OPシーチキンは、コープさっぽろ店舗、11月第1週の宅配システムトドックや保存版カタログ「いつでもトドック」でご案内いたします。
スマートフォン・パソコンから簡単に宅配システム「トドック」の注文ができるECサイトが2020年12月にオープンしました！
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取材・文・編集／青田美穂
撮影／細野美智恵
デザイン・イラスト／こぐれけいすけ