No.5 green bean to bar CHOCOLATE / SAKURA〈桜〉
春限定
ちょっと前までオンラインショップに少量あったのですが、いま書いている時点では売り切れでした（5/9）。季節限定BLOOD ORANGEは売り切れても復活してますが、桜は残ってなさそうです。
SAKURAの公式紹介ページと公式インスタはこちらです。
SAKURAはお店で購入したので、一緒に春限定ブッセもいただきました。
テイスティングの日付と環境
日付 4/19
時間 19：00
場所 自宅
室温 20.0℃
やっと20.0℃。チョコレートに丁度いい室温かなと思います。
食べたときに感じた味
食べたときに感じた味のを５段階で評価しています。
基準となるチョコレートはありません。
甘味 ★★★★☆
酸味 ☆☆☆☆☆
苦味 ☆☆☆☆☆
塩味 ☆☆☆☆☆
渋味 ☆☆☆☆☆
滑らかさ ★★★★☆
カカオ ★★☆☆☆
ナッツ ☆☆☆☆☆
フルーツ ☆☆☆☆☆
フローラル★★★☆☆
ミルク ★★★☆☆
ハーブ ☆☆☆☆☆
ウッド ☆☆☆☆☆
スパイス ★★★☆☆
ペルー産パロブランコのカカオ豆を使用したミルクチョコレート
ほんのりと柔らかい桜の香の秘密は、トンカビーンズ。
トンカビーンズは、優しくパウダリーで気品のある甘い香りが桜を思わせる、マメ科の植物素材。その中でも特に香り高いベネズエラ産の厳選したトンカ豆で、香りづけしました。
香り
トンカ豆の甘～い香りが特徴的です。
少し杏仁っぽい香りもするのかな？と開封前は思っていたのですが、
桜餅の香りでした。餡子が欲しくなりました。
風味
チョコレートは溶け出すと砂糖の甘味、ミルクの風味、桜の風味が広がります。SAKURAの風味は市販の桜餅や桜のリキュールよりは控えめなので、桜味が苦手な方でも食べやすい味だと思いました。
かくいう自分は桜味はそこまで好きではないのです。桜のリキュールのように強い味ではなかったので美味しくいただけました。和菓子のようなやさしく落ち着く甘さのチョコレートという印象です。
余韻
ミルクの風味とトンカ豆の風味、桜餅を食べたあとのような感じが口の中に残ります。
桜を見ながら食べたい
green bean to bar CHOCOLATEの本店は桜の名所の川沿いに位置しているので、桜を見ながら食べてみたかったですが、、、来年の楽しみですね🌸
往復8kmもあるようなので、いい散歩にもなります。
餡子が食べたくなる
トンカ豆の風味から桜餅を連想してしまうので、ど～も餡子が食べたくなります。この感覚は日本人だからでしょうか。つぶ餡派ですが、こし餡が食べたくなりました。後日、食料品買い出しついでに近所の和菓子屋で道明寺を買いました。
桜餅も桜の塩漬けも数える程度しか食べた記憶はないのに、なぜこんなにも桜餅を意識してしまうのかと思ってしまいます。
開封１週間後
日付 4/26
時間 9:30
場所 自宅
室温 18.6℃
保存 ジップロックで個別に密封
開封から１週間、少しずつ食べ進めて残り２列。
風味の変化
4/19の開封直後と比べるとトンカ豆の風味が弱くなっていました。
時間経過で風味が落ちるスピードは思った以上に早かったです。
開封後１週間以内に食べきると美味しくいただけると思います。
来年は２枚購入して、１枚は桜を見ながら、１枚は家でじっくり愉しもうかと思います。来年も販売されるのか聞いておかないと。
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