SOIL CHOCOLATE

店名：ソイルチョコレート
種別：チョコレート専門店
国名：北海道　札幌市

カカオ豆の焙煎から手作りのチョコレート専門店です。2021年にオープンしたお店で今回初めて購入しました。

#00 　板チョコレート　オリジナルブレンド　カカオ68％
10枚入り　830円

甘さ控えめのオリジナルブレンドチョコレートでした。カカオバター（マレーシア産）と、カカオマス（マダガスカル・タンザニア・トリニダートトバコ）のブレンドです。なんだかあやしげな雑味がありましたが、これはタンザニア産カカオを乾燥する際についた燻臭だろうか？きのこや草やチーズの風味とも入り混じっていて、雑味が何かちょっとわからなかったです。噛めばマダガスカル産の赤い果実やカシスの風味もあって、トリニダートトバコ産カカオの華やかさが、対極する各々の個性を調和しているようにも感じました。
まだ、ときめくまでには至らないけど、ブレンドの感じは面白くてバランスは良いなと思います。

#175 °　DENOチョコレート　トリニダートトバコ　カカオ67.3％
10枚入り　830円

青花椒（赤く熟す前の青いうちに収穫された赤椒）パウダーの入ったトリニダート・トバゴ産カカオのでチョコレートです。舌の上で溶かしたら痺れで悶絶するやつでした。花椒がたっぷり入った激辛（痺れ系）四川麻婆豆腐を食べて口がしばらくピリピリになってしまう感じになりました。これはもぐもぐ噛むのが正解です。青花椒パウダーをこんなに入れちゃダメでしょうとおもいつつ。でもまぁ・・・そんなにキライじゃない自分もいたりする。

これからが楽しみのお店です。

札幌のチョコレート | SOIL CHOCOLATE