献立: 豚肉の味噌漬けを作ってみた
先日の居酒屋さんで新メニュー発見！
「西京味噌漬け豚ロース焼き」
私の頭の中では、味噌漬けのものを焼くと、焦げるという印象があります。
それでオーダーしてみました。
残念ながら写真が取れずじまい。
なんと美味しい豚肉でした。
程良い焼き加減！焦げていません！
そしてとっても豚肉が柔らかい。
家では塩麹漬けは良く作りますが、西京味噌の甘味もあって、豚肉の旨味がとても美味しい！
これは絶対に家でもやってみよう！！
例の真似をしてみる癖が、またまた私の中でムクムクと湧いてきます。
何故か今迄、豚肉の味噌漬けは作ったことが有るようで無かったのです。きっと面倒。味噌漬けした後１日置くのも条件のようです。それでと言うのもありました。
冷凍します。
検索してみると、味噌漬けの黄金比と言うのがある様です。
西京味噌でなくてもオッケー！だと。
ヘッダー写真の様に普通の味噌で出来ました。
見た目何の変哲もない、茶色の豚肉。
ここから豚肉は酵素の働きで旨味が熟成されていくようです。
焼く時、常温に戻してからとか、硬くならない為にとか、焦がさないようにするとかの秘訣を守ることを頭において、冷凍しておきます。
たぶん使うのは土曜日の出張飯に使うかも。
上手く焼けるか？乞うご期待です。
それではまた🍀