食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　「三杯鸡」　2023.11.02

中国にいた時に、江西省（jia1ng xi1 xi3ng）の部下と
よく食べた「三杯鸡」を作りました。
「三杯鸡」は江西省の有名料理だという事で、
基本はすごく簡単。
お酒と醤油とごま油を1：1：1で煮る料理です。
ただ、ごま油を同量使うと高い上に油ぽ過ぎるので、
ある程度、バランスを変えた方がおいしいです。
お酒と醤油とごま油を「三杯」使う鶏料理なので「三杯鶏」と言います。

健康功效
鸡：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

材料　
手羽元：五個　
パプリカ：赤・黄　各半分　
刻みネギ：少量　

調味料　
紹興酒：60cc　なければ料理酒でもOK
醤油：30㏄　減塩のため通常の半分　塩分規制がなければ 60㏄　
胡麻油：15㏄　
サラダ油：30㏄　
砂糖：小匙二　
ショウガ：三片　
鷹の爪：一個　
ガーリックパウダー：少々
刻みニンニク：小匙一

鶏肉にガーリックパウダーを揉みこむ

ショウガを薄切りにする

鷹の爪を切る

パプリカ半分をくし切り

紹興酒を60㏄　

醤油を30㏄　

ごま油を15㏄　

サラダ油を30㏄　

砂糖を小匙二　良くかき混ぜる

鍋にごま油を引いて

ショウガと鷹の爪を入れて、
香りが立つまで強火で炒める

ショウガを取り出し
手羽元を強火で炒める

焦げ目が付くまで炒める

三杯を入れる

強火で焦げないように注意して
5分程度煮る

弱火にして

蓋をして15～20分、
時々、焦げないか確認しながら煮る　
もう少し長く煮た方が鶏肉に味がしみますが
焦げやすくなるのでお好みで変えてください

水分がかなり減ったら
刻みニンニクを小匙一

良くかき混ぜる

パプリカを入れる

パプリカに火が通るまでかき回しながら煮る

パプリカに火が通ったら出来上がり

お椀に取り
刻みネギを少量散らして完成！

お膳に運びいただきます！

パプリカがおいしい！

鶏肉もおいしい！

パプリカもおいしい！

鶏肉がほろほろ

ごちそうさまでした

一応、調味料の塩分のみなので減塩料理になります。