食べたい物を食べられるシアワセ　　　「土豆片炒青椒」2022.10.29

青唐辛子が安かったので、中国の小さな菜館でよく食べていた「土豆片炒青椒」を作りました。　

材料　

ジャガイモ：三個　（あまり炒めすぎると、柔らくなりすぎるので、最初はメイクイーンなどの固いジャガイモが良いです）　　

青唐辛子：80ｇ（ししとうでもＯＫ）　　

調味料　

胡椒：少々　

ガーリックパウダー：少々　

オイスターソース：大匙二　

紹興酒：キャップ　一杯　（日本酒でもＯＫ）　

青唐辛子は炒める時に爆ぜない様にヘタを取り、洗っておきます。　

ジャガイモは半分に切って、厚さ5ｍｍ程度に切ります。　

ジャガイモはぬめりが出るので、良く洗って、水にさらして、水切りしておきます。　

フライパンに油を引き

青唐辛子を炒めます　

青唐辛子の香が立ったら、ジャガイモを入れて、弱火にして　

胡椒とガーリックパウダーを振り、強火にして炒めます　

ジャガイモが半透明になって来たら、弱火にして、オイスターソースを入れて　

香りつけに、紹興酒をキャップ一杯入れます　

お酒のアルコールが飛ぶように強火で炒めます　　

お皿に盛り付けします。　

お膳に運びいただきます！　

青唐辛子は辛旨い！　

ジャガイモはホコホコで美味い！　

ジャガイモの火の通りを均一になる様に、切るときに注意すれば、

誰でも本場、中国の味「土豆片炒青椒」が食べられます。

ちなみに、「青椒炒土豆片」でも同じ料理が出てきますが、こちらの方が青唐辛子の量が多くなります。　

今回は、オイスターソースに含まれる塩分のみなので、減塩料理です。　

塩分制限のない人は胡椒と塩を振るともっと美味しくなります。　

よく似た料理に「青椒土豆絲」と言う千切りジャガイモと千切りピーマンの炒め物がありますが、千切りジャガイモを炒めるのが難しいので、お店で食べた方が無難ですね。