食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　「成都冒菜」　2023.09.16

久々に「成都冒菜」を作りました。　
私がいた東莞市長安鎮で「成都冒菜」と言えば、　
近所の小さな川菜菜館で食べたもので、　
豆腐や根菜や旬で安い野菜がはいった辛い炒め煮物でしたが、　
本場の部下に言わせると、正しくは煮込む料理で、　
麺が入り、もっとスープがあり、小皿に塩とか豆鼓醤とかのタレに　
入れて食べるとのことです。　

材料　
厚揚げ：１枚　
水煮レンコン：一袋
水煮タケノコ：一袋

調味料
花胡椒油：適量
花椒：適量
刻みショウガ：小匙一
鷹の爪：2～3本
麻辣香油：小匙一

タケノコとレンコンは水で洗っておきます

厚揚げは1ｃｍくらいに切ります

花胡椒油を多めに入れます

鷹の爪をはさみで切りながら入れます

刻みショウガを

小匙一、入れて、香りが立つまで炒めます

香りが立ったら、厚揚げを入れて炒めます

厚揚げに焦げ目が付いたら、レンコンとタケノコを入れます

タケノコがしんなり、レンコンがホクホクになるまで炒めます

麻辣香油を

小匙一、入れます

花椒を好きなだけ入れます

良く炒めます

お皿に取り、お善に運び、いただきます！　

厚揚げがピリピリ、辛くておいしい！

レンコンもホクホク、辛くておいしい！

タケノコも辛くておいしい！

ごちそうさまでした！

調味料に含まれる塩分のみなので減塩料理になります。