【材料３つで超簡単！】 毎朝食べたくなる自家製リコッタチーズの作り方。

今回は材料３つで超簡単！
自家製リコッタチーズの作り方を紹介します。

↓作り方の動画はこちら。YouTube
https://youtu.be/O7zNrPiBguo

作りたての温かい状態に蜂蜜をかけて食べたり、シンプルにフルールドセル、良質なエキストラバージンオリーブ油など、最高に美味しいです。

自分で作らない限りなかなか作りたては味わえないので、是非手作りのリコッタチーズを作って味わってもらいたいです。

材料３つで出来ますが、勿論加えた方が良い材料や、おすすめの食べ方も紹介してますので是非参考にしてみて下さい。

Comment faire du fromage ricotta
How to make ricotta cheese

◾️材料３つ
①牛乳　500ml

理想は低温殺菌牛乳を使い、やはり温度は75℃未満でつくるのが理想。
羊乳で作っても◎
牛乳はパッケージの「種類」という所に「牛乳」と表示があるものを使ってください。乳脂肪分の高いものほどたくさんのチーズができます。普通の牛乳（乳脂肪分3.6％程度）の場合は、生クリームで補っても良いです。

②塩　2g

③レモン汁　30ml

レモン汁の代わりに穀物酢や白ワインビネガー、リンゴ酢など（癖の無い酢）でも大丈夫です。
レモン汁より酢の方が酸度が安定している為、安定した仕上がりになります。
しかし個人的にはレモンの方が味的に好きなので、レモン汁を使用しています。
酢の場合10〜15ml

◾️加えたり一緒に食べると更に美味しい材料

生クリーム　50〜100ml

黒胡椒　適量

エキストラバージンオリーブ油　適量

フルールドセル　適量

ヨーグルト　15g
自家製リコッタの場合、本物とは違い乳清の風味がありません。なのでヨーグルトを混ぜて、乳清の味をプラスすると更に美味しくなります。

レモンのコンフィチュール　適量
①500ml lait
②2g sel
③30ml jus de citron

50-100ml crème
QS Huile d'olive vierge extra
QS fleur de sel
15g Yaourt
un peu Confiture de citron

＊QS=”quantité suffisante”直訳すると「十分な量」という意味です。

◾️作り方

①牛乳を74℃に温める。（ふつふつ泡が出る程度）
②塩、レモン汁を加え軽くまぜ火を消し、粗熱が取れるまでおく。

③キッチンペーパーを敷いたザルなどで濾す。
ホエイが落ちる。
ホエイは捨てずに煮込みやスープ、パンケーキなどや水の代わりに使う。

④お好みの硬さになるまで30分〜6時間水気を切る。

◾️おすすめの食べ方

①室温で水気を切り、温かいまま蜂蜜をかけて食べる。

②温かいまま良質なエキストラバージンオリーブ油とフルールドセルで食べる。

③冷やしてエキストラバージンオリーブ油、フルールドセル、黒胡椒、コンフィチュール、マイクロリーフ。

④温かいまま、焼いたイチジクや売れた生イチジク、蜂蜜、黒胡椒

そのまま食べても作りたての豆腐みたいで美味しいし、フルーツとの相性も抜群です。
是非一度は作ってみて欲しいレシピです。

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Restaurant narro
france paris 5eme

フランス　パリ　５区
レストラン　narro シェフ

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