おうちで中華 - 陽春麺（中華かけそば・汁そば）
今日の料理は、中国の江南地方でよく食べられている陽春麺（中華かけそば・汁そば）。ご覧の通り、具は青葱だけのかけそばだ。塩味すら薄いあっさりスープに、コシを重視しない柔らかなストレート麺が沈む。
陽春麺 阳春面
yángchūn miàn最もシンプルな麺なので、家庭でも乾麺を使って気軽に作る。スープも至ってお手軽。ベースはお湯と鶏精（鶏ガラスープの素）だけで済ませる人も多いくらいで、鶏や豚の茹で汁があれば十分上等だ。ただ、本場の味わいにするには欠かせないものがある。そこはレシ
