おうちで中華 - 山薬排骨湯（長芋と豚スペアリブのスープ）

久々に香港を旅したら、煲湯（広東式煮込みスープ）への愛が再燃した。 「２時間煮込まなければ、ただの水」と広東人が言うように、長い煮込み時間が必要なので、心に余裕がないときは億劫に感じていたのだけれど、実際の作業は火にかけることだけなので、いざ作れば大した手間ではないのだ。 ということで、山薬排骨湯（長芋と豚スペアリブのスープ）だ。 山薬排骨湯　山药排骨汤　 shānyào páigǔ tāng調理は至って簡単。長芋と豚スペアリブを弱火で煮込むだけだが、澄んだ色合いのスー