おうちで中華 - 椒塩蝦（海老の花椒揚げ）
今日の料理は、海老中華第３弾。第１弾・白灼蝦（茹で海老）、第２弾・蒜蓉粉絲蒸大蝦（海老と春雨のニンニク蒸し）に続いて、夏にピッタリの一皿をご紹介しよう。その名も、椒塩蝦（海老の花椒揚げ）！
椒塩蝦 椒盐虾
jiāoyán xiā薄く衣をつけた小ぶりの海老を、軽やかに殻ごと揚げる。熱々サクサクの殻の中にプリプリの身と濃厚なミソ。多くを語るまでもなく、「そんなの旨いに決まってる」ひと皿だ。
日本の居酒屋料理の定番・川海老の唐揚げに似ているが、もちろん中華らしい仕掛けがある。花
